Сорпосу жок эч кандай шорпо даярдалбайт. Жакында диетологдор бул тамактын зыяндуулугу жөнүндө көбүрөөк айта башташканына карабастан, ысык шорпонун пайдасы талашсыз. Мисалы, балык сорпосу жакшы сиңген микроэлементтерге бай.
Ал зарыл
-
- - 1-1,5 кг балык;
- - 1 пияз;
- - 1 болгар калемпири;
- - 1 пияз;
- - 1 лимондун ширеси;
- - 250 мл кургак ак шарап;
- - 2 бутак сельдерей жана тимьян;
- - 2-3 лавр жалбырагы;
- - 1 жумуртканын агы;
- - 5 муз текчеси;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Балык тандаңыз. Бекер балыктарынан, балыктардан, шортан, алабұга, хек, кресян сазанынан, скумбриядан бышырылган эң даамдуу сорполор. Сорподон, камбардан, сазандан, караколдон, сазандан, аштан жасалган шорполорду бышырбаңыз. Сорпону бышыруу үчүн балыктын ордуна балыктын тамак-аш калдыктары (сөөктөр, тери, желекчелер жана баштар) колдонулат.
2-кадам
Балык чийки заттарды даярдаңыз. Балыктын ичин толугу менен ичирип, тазалап, муздак суу менен жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Челектерди жана көздөрдү баштан алып салыңыз. Чоң сөөктөрдү майдалап бөлүп алыңыз. Балыкты лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Балыктын бөлүктөрүн муздак суу менен куюп, үстүн жаап, орто отко коюп, кайнатыңыз. Кайноодон мурун, капкагын алып, көбүгүн чогултуп алыңыз.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, чоң шакектерге бөлүңүз. Сорпого алтын түс берүү үчүн, пиязды бир аз майга кууруп алыңыз. Пияздын ак бөлүгүн гана калтырып, болжол менен 2 см узундукка бөлүп, сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, бир таңгакка жиптер менен байлап коюңуз.
4-кадам
Сорпого даярдалган жашылчаларды кошуп, чөптөрдү жана лавр жалбырагын салыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ак шарап куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Балык сорпосун жай отто жарым сааттай бышырыңыз. Казанды капкак менен жаппаңыз. Бышыруунун аягында, жашылчаларды жана балыктарды жылчык кашык менен алып салыңыз. Дайын сорпону бөлмө температурасында 20-30 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин калкып жүргөн майды алып, суюктукту бир нече катмар аркылуу сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Кайра отко коюңуз.
5-кадам
Балыктын запасын тактоо үчүн тартууну даярдаңыз. Муз текчелерин майдалаңыз. Жумуртканын агын муздун үстүнө сүртүп, дароо сорпого куюп салыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз, кайнатыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, казанды дагы 10 мүнөт сорпосу менен калтырып коюңуз. Андан кийин пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Даяр тунук балык сорпосунан шорпо жасоого болот.
