Керемет даамы бар жөнөкөй рецепт. Француз булочкаларынын негизги артыкчылыгы алардын консистенциясы.
Ал зарыл
- - ачыткы менен жасалган токоч - 0,5 кг;
- - мейиз - 200 г;
- - коньяк же ликер - 100 мл;
- - сүт - 0,5 л;
- - кум шекер - 100 г;
- - ванилин шекери - 0,5 чай кашык;
- - тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - премиум-буудай уну - 1, 5 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Даяр ачыткы камырын алдын ала даярдап, муздаткычтын тоңдургучунан алып салыңыз. 60-90 мүнөттө эрийт. Же камырды муздаткычка түнкүсүн +4 градус температурада калтырып койсоңуз, ал дагы иштөөгө даяр болот.
2-кадам
Мейизди алдын ала даярдап алыңыз. Аны бир нече сууда жакшы жууп, ыңгайлуу идишке салып, коньяк же ликер менен толтуруңуз. Мейизди коньякка чылап бүткөндөн кийин, аны бир түнгө калтырыңыз.
3-кадам
Убакыт келип калганда, крем жасаңыз. Ал үчүн сүттү жана ванилин кумшекерди орточо отко коёбуз. Сүт ысып жатканда жумурткаларды жууп, терең идишке бөлүп, кумшекер менен урасыз. Акциянын аягында ун кошуңуз. Оттон дээрлик кайнатылган сүттү алып, жумуртка аралашмасына өтө жука агымга куюп баштаңыз. Алгач, сүттүн 1/3 бөлүгүн куюп, ошол эле учурда курамды жигердүү сүртүп алыңыз. Андан кийин, алынган аралашманы ысык сүткө куюп, отко коёбуз. Каймакты жай отто 5-7 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Табаны каймак менен алып салыңыз, муздатыңыз.
4-кадам
Камырды унга себилген жумушчу столго жайыңыз. Кашыкты колдонуп, катмарды каймак менен майлап коюңуз. Каймакты мейиз менен катуу чачыңыз. Толтурулган камырды оромго түрүп салыңыз. Бланкадан 2 см калыңдыкта кесилген шакектерди курч бычак менен гана колдонуңуз. Шакектердин учтарын суу менен нымдап, булочкалардын түбүнө жабыштырыңыз.
5-кадам
Бышыруу баракты пергамент кагаз менен жаап, ага токочторду коюңуз. Продукттарды сары май менен майлап, текшерүүгө 20 мүнөт коюңуз.
6-кадам
180 градуска чейин ысытылган духовкада француз булочкаларын 20-25 мүнөт бышырыңыз. Жылуулук үчүн ысык булочканы кант сиробу менен сүртүп алыңыз. Сироп үчүн бирдей пропорциядагы шекер менен сууну аралаштырып, кайнатыңыз. Эртең мененки тамакка даяр француз булочкаларын берсеңиз болот.
