Кытай ашканасы, экзотикасына карабастан, Россияда абдан популярдуу. Кытай ресторандарында сунушталган кээ бир тамактарды өз алдынча бышырса болот - мисалы, пельмен.
Кытай варениктери үчүн камырды жасаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 1,5 стакан буудай уну, 1/2 стакан суу, 1 чай кашык. өсүмдүк майы, бир чымчым туз.
Толтурууну даярдоо үчүн: 125 г чочконун эти, 100 г кытай капустасы, 15 г сельдерей, 15 г сабиз, 1/2 чай кашык. майдаланган имбирь, 1 чай кашык. майда тууралган көк пияз, 1 чай кашык. соя соусу, 1 чай кашык. күрүч шарабы, 1/2 чай кашык. кунжут майы, бир чымчым туз.
Чочконун эти эт майдалагычтан өткөрүлөт. Сельдерей, кытай капустасы, көк пияз жана сабизди майдалап туурап, туздап, 10-15 мүнөт жалгыз калтырышат. Тандалган шире жашылчадан кургатылат, бул келечекте пайдалуу болот.
Капустаны майда туурап алуу өтө кыйын. Ошондуктан толтуруу үчүн капуста жалбырагынын жука бөлүктөрүн гана колдонуу сунушталат.
Фаршка соя соусу, күрүч шарабы, күнжүт майы жана имбир кошулат. Фарш камыр жуурулуп, жашылча менен айкалыштырылат. Толтурууну ширелүү кылуу үчүн, ага жашылча ширесин кошуңуз. Толтуруу аралаштырылып, 10-15 мүнөткө калтырып, ингредиенттер бири-биринин жыпар жытына каныктырылат.
Россиядан күрүч шарабын табуу бир топ кыйын. Ошондуктан, аны шерри сыяктуу жүзүмдөн жасалган каалаган кургак ак шарап менен алмаштыра аласыз.
Ушул убакыттын ичинде камырды камдап алсаңыз болот. Буудай уну электен өткөрүлөт. Андан кийин суу, өсүмдүк майы унга акырындык менен куюлат жана туз кошулат, сиздин колуңузга жабышпаган эластикалык жана жетиштүү тыгыз камыр жуурулат. Туздун уюп калуу коркунучун жоюу үчүн камырды узак убакытка камыр жуурушуңуз керек.
Даяр болгон камыр тамак пленкасы менен оролуп, муздаткычта 10 мүнөт сакталат. Кытай мантысын жасоо үчүн, муздатылган камырды колбаса түрүндө жайыңыз. Ал болжол менен бирдей 16 бөлүккө кесилген. Ар бир бөлүктөн тоголок тоголок тоголок болуп тоголоктолуп чыгат. Толтуруу торттун борбордук бөлүгүнө салынат. Камырдын четтери катуу кысылып турат. Кытай пельмендеринин формасы орустардыкынан кыйла айырмаланат. Кампаны майда бүктөмдөргө чогултуп жатканда, тортилканын четтери вареникадай кыпчылып турат.
Бул тамакты даярдыкка келтирүү бойдон калууда. Кытай варениктери - бул кайнатып, кууруп, кош казанга бышырууга боло турган ар тараптуу продукт. Туздалган сууну кичинекей казанга кайнатышат, ал эми чүчпара кадимкидей эле Россияда кайнатылат.
Жер бетине калкып чыккан өнүмдөр даяр деп эсептелет. Котельди эки жолу казанга бышыруу кадимки ыкмадан айырмаланбайт. Бирок улуттук кытай өнүмүн өзгөчө ыкма менен кууруу керек.
Алдын ала ысытылган табага бир аз өсүмдүк же күнжүт майы куюлат. Май жетиштүү ысык болгондо, табанын түбүнө варениктерди коюп, ысыгы төмөндөп кетет. Алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин, чүчпараларды бир жагына гана кууруңуз. Андан кийин суу кошуңуз, анын деңгээли варениктердин ортосуна жетиши керек. Табаны капкак менен бекем жаап, идишти 4 мүнөт кайнатыңыз. Кытай пельмендери жылуу берилет. Тамакка сөзсүз түрдө кошумча соя соусу кирет.
