Плов - Жакынкы жана Орто Чыгыш өлкөлөрүнүн салттуу тамагы. Ошондой эле ал Россияда белгилүү. Ар бир элдин тамак жасоонун өзүнчө сырлары бар, ал ар кандай ингредиенттерди жана татымалдарды колдонуудан турат. Палоо даярдоодо күрүчтү тандоонун мааниси чоң. Узун данды күрүч эң мыкты азык деп эсептелет. Дасторкондо палоо берүүнүн бир нече жолу бар. Айрым элдер аны жерде отуруп, колдору менен жешет.
Ал зарыл
-
- күрүч (1 аш кашык);
- тооктун өлүгү (1 даана);
- сабиз (1 даана);
- пияз (1 даана);
- укроп (1 боо);
- өсүмдүк майы (50 г);
- суу (2, 5 аш кашык);
- туз;
- калемпир;
- сарымсак (4 тиш).
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин майда бөлүктөргө бөлөбүз. Чайкоо.
2-кадам
Казанга бир аз өсүмдүк майын куюп, эттин бөлүктөрүн салып, катуу отто үч-беш мүнөт кууруйсуз.
3-кадам
Бул убакыттын ичинде күрүчтү жакшылап чайкап, отуз-кырк мүнөткө чейин чылаңыз.
4-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, жууңуз.
5-кадам
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды кесүүчү тактага майдалап туурайбыз. Майдаланган жашылчаларды көмөч табага салып, кызарганча бышырыңыз. Жөн эле аралаштырбаңыз, кабаттап жатыңыз.
6-кадам
Суу менен жаап, эт он беш мүнөткө чейин жарым бышканча бир аз кайнатыңыз.
7-кадам
Укропту чайкап, кургатып, майдалап туурайбыз.
8-кадам
Үч-төрт лавр жалбырагын жайгаштырыңыз.
9-кадам
Күрүчтү colanderге ыргытып төгүп салыңыз. Күрүчтү казанга кылдаттык менен салыңыз. Кайнак суу менен толтуруңуз (күрүч деңгээлинен бир жарым сантиметр жогору). Үстүнө майдаланган укропту коюңуз.
10-кадам
Күрүч сууну сиңирип бүткөндөн кийин, сарымсактын тиштерин (ал пловго назик жыпар жыт берет) бүт жердин үстүнө жаап, капкагын жаап коюңуз. Мештеги отту орто же төмөн кылып азайтыңыз. Дагы он беш мүнөт бышырыңыз. Күрүч бышканын текшерип көрүңүз, жарым-жартылай бышкан болушу керек, бирок кытырак эмес. Эгерде күрүч кытырак болсо, дагы бир аз суу куюп, кайнатыңыз.
11-кадам
Андан кийин отту өчүрүп, капкагын дагы он мүнөт коё туруңуз. Тооктун плову даяр!
