Таттуу жана жумшак бал пряник печеньесин үйдөн өз алдынча даярдай аласыз. Кондитердик шедеврди жаратуу үчүн далилденген рецепт, даяр ингредиенттер жана бир аз чыдамдуулук талап кылынат. 40-60 мүнөттө үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга таасир калтыра турган даамдуу токочторду даярдай аласыз.
Бал пряник - бул чоңдор да, балдар да сүйгөн салттуу орус десерти. 9-кылымда Россияда таттуу жана жүрөктүү деликатес ойлоп табылган деп эсептелет. Убакыт өтүп, пряниктин рецепттери жакшыртылды. Бүгүнкү күндө тамак-аш китептеринде классикалык рецепттерден экзотикалык рецепттерге чейин ондогон рецепттер бар.
Башында, балдын пряниктери кара буудай унунан жана балдан жасалган. Бышырылган азыктарга элестетилгис көлөмдөгү бал салынган - камырдын жалпы массасынын 30-50% ушул ингредиенттен келген. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, бал пряниктердин рецептинде жыпар жыттуу заттар жана татымалдар пайда боло баштады - жер имбирь, корица, мак, үрөн, мускат жаңгагы жана ал тургай, гвоздика. Бул ингредиенттер бышырылган азыктарга укмуштуудай жыпар жыттуу жана сыйкырдуу даам берген.
Бал тортторун жасоого пайдалуу кеңештер
Тажрыйбалуу кондитерлер жумшак жана жыпар жыттуу пряниктин сырын ачышты. Биз сизге укмуштай токочторду даярдоого жардам берген кичинекей трюктарды байкап көрүүнү сунуштайбыз:
- Эгерде пряниктердин рецебинде сүт, айран жана май бар болсо, бышыруудан бир саат мурун ингредиенттерди муздаткычтан алып салыңыз. Тамак бирдей температурада болушу керек.
- Аба жана жумшак бал токочторун түзүү үчүн унду эки жолу электен өткөрүү сунушталат.
- Камырга татымалдарды кошуп жатканда, пропорциянын маанисин унутпаңыз. Көп сандагы майдаланган корица бал тортторуна ачуу даам кошот жана имбирдин көптүгү бышырылган азыктарды өтө ачуу кылат.
- Салттуу бал имбирдин рецебин өркүндөтсө болот. Гүл балынын ордуна гречка алып, даамдын өзгөчө даамын баалап алыңыз.
- Бышырып жатканда балды ашыкча ысытуудан сак болуңуз. Болбосо, продукт жагымсыз даамга ээ болот.
Бал пряник бышыруу үчүн, пергамент менен капталган бышыруу баракты колдонуңуз. Бышыруу учурунда температуралык режимди көзөмөлдөө керек, антпесе деликатес күйүп кетет. Жука пряник печеньеси 220-230 градус, ал эми көлөмдүү азыктар 180-200 градус ысыкта бышырылат. Камырды тиш чукугуч менен тешип, мезгил-мезгили менен бал токочторун текшерип туруңуз.
Классикалык бал пряник рецеби
Ал тургай, жаңы башпаанчы ашпозчулар жана кондитердик ашпозчулар бал менен бышырылган үйдө жасалган пряник печеньелеринин рецептин өздөштүрө алышат. Бышыруу үчүн көп ингредиенттердин кереги жок:
- бал - 250 г;
- буудай уну - 450 г;
- кант - 75 г;
- май - 1 аш кашык. l.;
- сода - ½ чай кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- ванилин, корица, даамы бар тиштер.
Соданын ордуна бышыруучу порошокту колдонсоңуз болот. Ал көп өлчөмдө кабыл алынат - 2 чай кашык. Айрым үй кожойкелери майды маргаринге, ал эми буудай унун - кара буудайга алмаштырышат. Колуңуз толуп калгандан кийин балдын пряник рецеби менен тажрыйба жүргүзүп баштасаңыз жакшы болот.
Бал, май, шекер жана татымалдарды жай отто ысытыңыз. Аралашма күйүп кетпеши үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз. Аралашма бирдей консистенцияга ээ болгондо, аны мештен чыгарып, муздатууга уруксат беришет.
Терең идишке ун куюп, ага порошок кошуп, жумуртканы сындырыңыз. Андан кийин бал массасын куюп, камыр жууруп, муздак жерде 1-2 саатка коёсуз.
Даяр болгон камыр жайылат - катмардын калыңдыгы болжол менен 2 см болушу керек, андан кийин пряник кесилет. Атайын формаларды дагы, чай идиштерин дагы колдонсоңуз болот.
Келечектеги бал пряниктери пергамент менен жаап, бышырылган баракка салынып, назик тамак духовкага жөнөтүлөт. Бал пряник 200 градус ысыкта 10 мүнөт бышырылат. Даяр болгон деликатес музга куюлат же кумшекерге себилет.
