Борщту бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Борщ суук, жайкысын, козу карындар менен, украин стилинде, фрикаделькалар менен болушу мүмкүн, бирок кызылча ар бир тамактын өзгөрүлгүс компоненти болуп саналат. Дал ошол борщко уникалдуу Бургундия түсүн жана даамдуу даамын берет. Келгиле, "бай" борщ даярдайлы.
Ал зарыл
-
- сөөктүү уй эти (300 г);
- кызылча (250 г);
- пияз (1 даана);
- петрушканын тамыры (1 даана);
- сабиз (1 даана);
- жаңы капуста (200 г);
- суу (1 литр);
- томат пастасы (1 аш кашык);
- май же чочко майы (1 аш кашык);
- туз жана шекерди татымына жараша алыңыз;
- кара мурч (6 буурчак);
- лавр жалбырагы (1 даана);
- уксус 9% (1 аш кашык);
- ун (1 аш кашык);
- ветчина же колбаса (100 г);
- картошка (2 даана);
- жаңы чөптөр;
- сарымсак (3 тиш).
Нускамалар
1 кадам
Этти чайкап, казанга салып коюңуз. Чыпка аркылуу тазаланган суу менен толтуруп, максималдуу жылуулукка коюңуз. Сорпо кайнаганда, тешик кашык менен көбүктү алып, отту эң төмөнкү деңгээлге коюңуз. Бышыруунун аякташына он беш мүнөт калганда шорпого туз, лавр жалбырагы жана калемпирди кошуңуз.
2-кадам
Кызылчанын кабыгын сыйрып алыңыз. Аны жука кубиктерге бөлүңүз же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Кастрюлга салыңыз.
3-кадам
Кызылчага сары май же чочко майын, бир аз сорпону, томат пастасын кошуп, капкагын жаап, жай отто коюңуз.
4-кадам
Даяр болгон кызылчага уксус куюп аралаштырыңыз. Уксус кызылчанын түсүнүн ачык болушуна жардам берет.
5-кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды майдалап, сабизди орой кыргычтын үстүнө туурайбыз. Аларды алдын ала ысытылган табада майга кууруп алыңыз. Бышырардан мурун майдаланган петрушканын тамырын кошуңуз.
6-кадам
Даяр болгон сорподон этти алып салыңыз. Сөөктөрдү бөлүп, этин майдалап алыңыз.
7-кадам
Сорпаны чыпкалап, отко салабыз.
8-кадам
Табаларга тууралган майдаланган капустаны, этти, картошканы казанга салыңыз. 15 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Майга бир кашык унду кууруп алабыз. Сорпосу менен эритип, казанга борщ менен куюп салыңыз.
10-кадам
Борщго бышырылган кызылчаны, майдаланган ветчина же колбасаны кошуп, кайнатыңыз. 5 мүнөт отто кармаңыз.
11-кадам
Бир нече тиш сарымсакты пресс аркылуу борщго сыгып алыңыз. Идиштин капкагын коюп, отту өчүрүңүз.
