Шорпо жана борщ салттуу түшкү тамактын биринчи тамагы болуп саналат. Алар табитти козгоп, ашказан ширесинин көп бөлүнүп чыгышын шарттайт, б.а. тамак сиңирүүнү жакшыртуу. Украиндык борщ - көптөгөн жегичтердин сүйүктүү алгачкы тамактарынын бири.
Ал зарыл
-
- 500 г эт;
- 400 г картошка жана капуста;
- 1 чоң кызылча;
- 1 сабиз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 пияз;
- 2 помидор;
- 3 аш кашык томат пастасы;
- 30 г чочко майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык 6% уксус;
- 1 аш кашык май
- туз
- ачуу жана ащы бурчактын даамын татуу;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Борщ эт сорпосунун негизинде бышырылат. Аны бышырыш үчүн уйдун төшүнүн алдыңкы бөлүгүн - төштү алыңыз. Бул жакшы бай сорпону жасайт. Эгерде сиз борщтун анчалык деле семиз эмес болуп чыгышын кааласаңыз, төштүн арткы бөлүгүн же далысын колдонуңуз. Албетте, ар кандай сапаттуу эттер эт сорпосуна ылайыктуу.
2-кадам
Этти муздак суунун астында жууп, сөөктөрдү бир нече жерге жарып, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Идишти капкак менен жаап, суюктукту тез кайнатуу үчүн катуу отко коюп, андан кийин отту азайтыңыз. Кайнап жатканда пайда болгон пенопласт менен майды оюк кашык менен алып салыңыз. Майларды өзүнчө идишке чогултуп алыңыз. Бышырылгандан кийин 1-1,5 сааттан кийин шорпого туз кошуңуз. Эт даяр болгондо, аны кашык кашык менен алып, сорпону сүзүп алыңыз.
3-кадам
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз: сабиз, кызылча, петрушка жана картошка. Баарын тилке кылып, картошканы чоң кубиктерге бөлүңүз. Ак капустаны тилке кылып туурайбыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Сорподогу майы бар табада, кызылчаны 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сабизди кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан соң томат пастасын, уксусту жашылчалар куурулган табага салып, бир аз шорпого куюп, кайнатыңыз. Майдаланган майдаланган петрушканын тамырын жана пиязын өзүнчө идишке салып, ун себелеп, сорпосу менен суюлтуп, дагы кайнатыңыз.
4-кадам
Даяр болгон картошканы сорпосу бар казанга салыңыз. Кайнагандан кийин капуста, бышырылган кызылча жана сабиз кошобуз. Туз менен татымдап, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин пияз менен петрушканын тамырын төмөндөтүп, ун, лавр жалбырагы, ысык жана калемпир буурчак менен кууруп, картошка менен капуста бышканга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Сорподогу этти бөлүп-бөлүп алыңыз. Чочконун майын майдалап туурап, сарымсак менен эзип, эттин бөлүктөрү жана майдаланган помидор кесимдери менен кошо даяр борщго кошобуз. Күчтүү отто кайнатып, ажыратып, 15-20 мүнөт демдеңиз. Табактарга каймак кошуп, боршту майдалап тууралган петрушка менен себелеп кызмат кылыңыз.
