Украиндык борщ Украинада гана эмес, көптөгөн башка өлкөлөрдө да популярдуу. Бул тамактын милдеттүү компоненти - бул кызылча. Анын жардамы менен шорпо ачык кызыл түскө ээ болот. Башка компоненттерди өзгөртүүгө жана толуктоого болот. Бул рецепттин курамы ар түрдүү.
Ал зарыл
- чочко майы - 50 г;
- сөөктөгү чочконун эти - 450 г;
- картошка - 6 даана;
- кант - 1 аш кашык;
- сары май - 1 аш кашык;
- капуста - 300 г;
- пияз - 2 даана;
- уксус 9% - 1 аш кашык;
- кызылча - 2 даана;
- сарымсак - 5 тиш;
- таттуу болгар калемпири - 2 даана;
- сабиз - 2 даана;
- каймак;
- петрушка жана лавр жалбырактары;
- петрушканын тамыры - 1 даана;
- томат пастасы - 4 аш кашык;
- ун - 2 аш кашык;
- кара калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Таза сорпону түзүү үчүн чочконун этин капкагы ачылып, казанга бышырыңыз. Эгер зарылчылык пайда болсо, көбүктү алып салыңыз. Тазаланган сабиз менен кызылчаны тилке кылып кесебиз.
2-кадам
Болгар калемпирин тазалап, сууга чайкап, андан соң майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тазаланган картөшкөлөрдү кесектерге бөлүңүз. Капустаны жука кылып туурап алыңыз.
3-кадам
Сабизди табага салып, аарыны колдонуп кууруңуз. Уксусту кызылчанын үстүнө тамызып, аралаштырыңыз. Андан кийин, аны сабиз кошулган табага салып, 7 мүнөт кууруйсуз.
4-кадам
Куурулган жашылчаларды сорпого малып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Картошканы, капустаны жана калемпирди кезектешип кошуңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Беконду майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Майдын бууланып кетиши үчүн жай отто кууруп алыңыз. Андан кийин майдаланган петрушка менен пияздын текчелерин кошуп, кууруй бересиз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырып, кызарганча бышырыңыз.
6-кадам
Помидорду жайып, кумшекерге себелеп, массаны аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз. Таңууну кайнап жаткан шорпого, калемпирге жана тузга салып, лаврушканы кошуп аралаштырыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз жана отту өчүрүңүз.
7-кадам
Украинанын борщуна чөптөр менен майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Борщ даяр, аны ар бир табакка борщ, каймак жана бир кесим эт камтылгандай кылып берүү керек.
