Шорпону ашкере туздап алуу үчүн, туз чайкоочу кыймылдын бир этиятсыз кыймылы жетиштүү, бирок бул көзөмөлдү оңдоо үчүн бир топ күч-аракет жумшашыңыз керек болот. Бирок, туздуу шорпо трагедия эмес, бирок тажатма, бирок алынып салынуучу тоскоолдук.
Суюк идиштердеги ашыкча тузду кетирүүнүн эң белгилүү жолдорунун бири - чийки картошканы кошуу. Кадимки түйнүктү алып, жууп, кабыгын алып, 2,5-5 см кесимдерге бөлүп алыңыз. Картошканы ысык шорпого орточо отко малып, ал жерде 15-20 мүнөт кармаңыз. Андан кийин кашык же ашкана кычкач менен алып салыңыз.
Кесипкөй ашпозчулар көп учурда башка ыкмага - шорпого кислота кошушат. Лимон ширеси дагы, алма уксусу дагы иштейт. Бир аз өлчөмдө баштаңыз - 1 чай кашык кислота. Шорпого жакшылап аралаштырып, даамын татыңыз. Эгер абал оңолбосо, дагы бир аз кошуңуз. Ошондой эле, кээ бир крахмалдуу жашылчалардагы шорполордо туздуу даамды кычкыл гана эмес, таттуу нейтралдаштырууга да жол берилет. Кислота менен кошо бир аз шекер кошуңуз.
Суюк шорполордо суюктуктун төрттөн үчтөн бир бөлүгүн алып, тузсуз компонент менен алмаштырсаңыз болот. Шорпонун түрүнө жараша, тузсуз шорпо, каймак, сүт болушу мүмкүн; помидор кошулган шорполорго тузсуз помидор ширесин кошсоңуз болот. Акыркы чара катары туздалган шорпону жөнөкөй ысык суу менен алмаштырсаңыз болот. Суюктукту кошкондон кийин шорпону жылытууну унутпаңыз.
Ошондой эле, тескерисинче, суюк шорподон ага тез бышуучу жашылчаларды кошуп, шорпонун даамына ылайыктап коюу шорпо жасай аласыз.
Концентрацияланган сүттү же унду деңиз азыктарынын коюу тамактарына жана эзилген шорполорго коопсуз кошсоңуз болот. Сизге кичинекей идишке 1 аш кашык унду шорподогу сорпосу менен аралаштырып, андан кийин гана жылмакай бир тектүү аралашманы казанга кошуу керек болот.
Белгилүү болгондой, көйгөйдү чечүүдөн көрө анын алдын алуу оңой. Ошондой эле туздалган шорподо. Бир нече жөнөкөй эрежелерди унутпаңыз:
- деңиз азыктарынын курамында дагы белгилүү өлчөмдө туз бар, аны шорпого кошууда эске алыңыз;
- тешиктери бар туз чайкагычтардан шорпо туздалбаңыз. Демек, сиз туздун так көлөмүн башкара албайсыз, ошондой эле капкактар учуп, ортосуна үйүлгөн туз салынган шорпону эч нерсе менен бекемдөө мүмкүн болбогон өзгөчө кырдаалдар болот;
Муздак тамактар жылуу же ысык тамактарга караганда дайыма туздуу көрүнөт. Толугу менен муздаган шорпонун же туздун шорпосунун даамын татпаңыз, ысытып, талаанын гана даамын татыңыз;
- шорпону же башка тамакты туз, шекер, татымал менен татып көргөндө, анын ушул даамдарды кабыл алууга жооптуу болгон тилдин ортоңку жана каптал зоналарын жаба тургандай көлөмдө болушун текшерип алыңыз.
