Көпчүлүк учурда, түшүнбөстүктөн улам, эттин каалаган бөлүгү стейк деп аталат, бирок чындыгында аны даярдоо бүтүндөй искусство болуп саналат.
Стейктер үчүн уйдун эти гана колдонулат, жакшысы муздатылган. Австралиянын мрамор эти эң сонун - калың же ичке алкак жана тендер. Курамындагы майдын ичке катмарлары үчүн мрамор деп аталат.
Бышырууда бул май эрип, этти ширелүү кылат. Алдын ала кесилген стейктерди сатып алсаңыз болот, же бүтүн бөлүгүн алып, өзүңүз кессеңиз болот. Ошол эле учурда, этти талчалардан кесүү керектигин унутпаңыз. Стейктер калыңдыгы болжол менен 3 сантиметрге чейин кесилет, эч кандай учурда аларды сабашпайт жана алдын-ала туздалбайт.
Эң популярдуу стейк - кабырга стейктери - жоон алкак менен жасалган, тилке-бел - ичке алкак менен жасалган, сөөктүү тибон стейк, ошондой эле сирло стейк жана шатебрианд.
Стейктерди бышыруунун эң жакшы жолу - ысык гриль же гриль табасында. Бул дагы туура, анткени эт көмөч казанга караганда ширелүү, грильдин кабыргалы текстурасына байланыштуу жана гриль изи түрүндө кооз түс схемасына ээ болот.
Стейктердин даярдыгы жана кууруу даражасы атайын зонд-термометр менен же стейкке кол менен басуу менен текшерилет. Кууруунун негизги даражалары көк сейрек, сейрек кездешүүчү, орто сейрек, орто, орто жакшы, молодец.
Аларды бара-бара эстеп калуу оңойураак болот - эң чийки заттан баштап, жакшы аткарылгандарга чейин. Стейктердин аягында туз жана калемпир, туз эттен суюктук чыкпашы үчүн. Деңиз тузун колдонуу сунушталат. Стейкти жыгачтан жасалган тамак табагында, бир кесим май жана соус менен кошо, жакшы даамга коюңуз.
