Флорен А, В жана Е витаминдерине, тиаминге, рибофлавинге жана көптөгөн микроэлементтер менен минералдарга бай, жумшак ак эт менен даамдуу. Ушулардын бардыгы менен, камбала сатылып жаткан эң арзан балыктардын бири. Андан көптөгөн түрдүү тамактарды жасай аласыз.
Көпчүлүк адамдар балыкты кууруп жатканда пайда болгон өзгөчө жыттан улам камбала гүлүн жактырышпайт, бирок аны кууруп гана тим болбостон, бышырууга же кайнатууга болот. Балыкты туура кесип, терисин сыйрып алуу менен тамактын жагымсыз жыттарын болтурбоого болот.
Өлүктү муздак суунун астында жууп, кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, V тамгасынын формасында кесиндилерди жасап, башын кесип, андан кийин бычак же ашкана кайчысы менен бардык канаттарын жана куйруктарын кесип таштаңыз. Ичтерин чыгарып, балыкты ичин жана сыртын жакшылап чайкаңыз. Андан кийин терини алып салыңыз.
Балыктын куйругунун капталындагы теринин астына кичинекей тилик жасаңыз. Өлүктү сол колуңуз менен алып, оң колуңуз менен караңгы терини кескин тартып алыңыз, анткени жагымсыз жыт пайда болот.
Абдан даамдуу тамак - козу карындар менен томат соусундагы камбала. Бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 600 г камбала;
- 1 баш пияз;
- 120 г порчини козу карыны;
- 50 г крабдын эти;
- кичинекей петрушка жана укроп;
- 3 аш кашык помидор соусу;
- майдаланган кара мурч жана туз.
Даяр болгон камбарды бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Көк чөптөрдүн жарымы менен бир аз сууга 5 мүнөт кайнатыңыз. Порчини козу карындарын кайнатып, бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Крабдын этин кайнатыңыз. Пиязды майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
Казанга бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын ысытып, ага пиязды кызарганча кууруп, 1 аш кашык ун жана помидор соусун кошуңуз. Бардыгын кылдаттык менен аралаштырып, эч кандай шишиктер болбойт. Кастрюлга бир аз суу куюп, туз жана калемпирди татып, өзүңүздүн табитиңизге салып, соуска балыктар менен козу карындарды салыңыз. Баарын кайнатып, 2-3 мүнөткө кайнатыңыз. Балыктарды жана козу карындарды дасторконго коюп, үстүнө крабдын этин салып, баарына томат соусун куюңуз. Калган чөптөрдү майдалап, табакка чачыңыз.
Консерваланган крабды бул тамакта жаңы краб этинин ордуна колдонсо болот.
Картошка жана пияз менен бышырылган камыр - бул кадимки кечки тамакта да, майрамдык дасторкондо да бериле турган порциялуу тамак. Бул рецепт боюнча балыкты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 0,5 кг камбала;
- 5 даана. орто көлөмдөгү картошка;
- 2-3 баш пияз;
- 1 аш кашык нан күкүмү;
- 2 аш кашык күн карама майы;
- 100 г каймак;
- жашылчалар (укроп жана петрушка);
- майдаланган кара мурч жана туз.
Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны бир аз өсүмдүк майына тунук болгонго чейин туздап алыңыз.
Табаны же бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, даярдалган камбарды коюңуз. Ага бир аз туз жана мурч себелеп коюңуз.
Картошканы тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Балыктын үстүнө, үстүнө бышырылган пияздын үстүнө салып, бардыгына каймак менен куюп, нан күкүмдөрүнө чачыңыз. Балыкты бышыруу үчүн алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Кастрюль куурулган кабык менен жабылганда, тамак даяр болот. Камбуданы бышырылган табакка салыңыз жана кастрюльди майдаланган петрушка жана укроп менен чачыңыз.
