Фонду - жандуу, ызы-чуу чыгарган компанияны тамактандыруу же жалгыз тамактануу үчүн эң сонун тамак. Фонду ысык соус үчүн негиз катары тандаган нерсеңизге жараша табит, негизги тамак же десерт болушу мүмкүн.
Фонддун түрлөрү
Фондюдын үч негизги түрү бар. Классикалык фонду, швейцариялыктар - сыр. Бурджиньон фондусу эт же деңиз азыктарынын бөлүктөрүн ысык майга, ысык сорпого же шарапка малып, жасалат. Десерт фондусу шоколадды эритип, ага мөмө-жемиш, печенье, мөмө-жемиштин бөлүгүн батырып жасалат. Ошондой эле, карамель десертинин фондусу бар.
Кандай фонду кызмат көрсөтсөңүз дагы, сизге атайын шаймандар - ар бир конок үчүн узун сабы бар жука эки тараптуу айры керек. Адатта, мындай айрылардын туткалары ар кандай конокторго өзүнчө аныктай алышы үчүн, ар кандай түскө боёлот. Ошондой эле тамак үчүн жөнөкөй айрыларды даярдаңыз, анткени узун кармагычтар тамак ичүүгө ылайыксыз, алар аябай ысыйт. Ошондой эле, бир нече сегментке бөлүнгөн кенен тамак керек болот - ага кайнап жаткан соуска малып турган ар кандай ингредиенттер салынат. Албетте, сизге фонду идишинин өзү керек - спирт, гель же шам күйгүзгүчтүн үстүнө орнотулган идиш. Бул идиштер бир нече түрлөрү - керамика, чоюн жана металл. Керамика жана чоюн жогорку температураны сактоого жөндөмдүү эмес, ошондуктан алар сыр жана шоколад фондуларына гана ылайыктуу, ал эми металлдан сыр жана буржуеньон фондулары жасалат.
Сыр фонду
Классикалык швейцариялык сыр фондусу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 тиш сарымсак;
- 300 мл кургак ак шарап;
- 1 чай кашык лимон ширеси;
- 225 грамм майдаланган эмменталдык сыр;
- 225 грамм майдаланган Грюйер сыры;
- 1 чай кашык жүгөрү уну;
- 1 аш кашык Kirsch гилас ликери.
Сарымсакты экиге бөлүп, фонду идишинин ичин ортосуна сүртүңүз. Казанга шарап жана лимон ширесин куюп, мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Отту азайтып, сырды аралаштырып жатканда акырындык менен аралаштырыңыз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, алар толугу менен эрип бүткөнчө. Аралаштырууну улантып, унду кошуп, ликерге куюңуз. Күйгүзгүч күйгүзгүч менен стендге которуу. Бышырылган тооктун төш бөлүгүн, ветчинаны, бышырылган деңиз азыктарын, алма кесимдерин, алмурутту, крутонду, багет кесимчелерин, туздалган маринаддарды, бышырылган жашылчаларды сыр фондусуна батырсаңыз болот.
Бургундия фонду
Бургундия фондусу аталышына карабастан Швейцарияда да ойлоп табылган. Ал үчүн өсүмдүк майы, мисалы, жержаңгак же жүзүм үрөнү майы дээрлик кайнатылат, ага ачуу-жыпар жыттуу чөптөр кошулат - лавр жалбырактары, кургатылган тимьян, райхан, петрушка жана чийки эт, тоок эти, жашылчалар. Бул фонду менен ар кандай ысык соустар берилет. Анын түрлөрү ысык сорпосу, шарап, сидр, ал тургай шампан менен жакшы көрүшөт.
Шоколад фонду
Какао курамы 50% дан кем эмес барлар гана шоколад фондусуна ылайыктуу. Шоколад канчалык жакшы болсо, фонду ошончолук даамдуу жана даамдуу. Ага ликер же ром дагы кошулат. Шоколад суу мончосунда эрийт, андан кийин от жагуучуга коюлат. Ага кулпунай, кесилген банан, алма, алмурут, шабдалы, жүзүм, кургатылган мөмө-жемиштер, печенье, зефир кошулат. Эң жакшы, мөмөнү кызмат кылардан мурун муздатып туруңуз.
