Үйдө торт мастикасын жасап, аны менен туулган күндүн тортун кооздоодон өткөн жеңил нерсе жок. Кондитердик азыктарды жабуу үчүн колдонулган бул даамдуу даам узак убакытка чейин сакталат. Анын үстүнө, бул балдар үчүн толугу менен коопсуз. Эң популярдуу бир нече түрдүн ичинен сизге ылайыктуу мастикалык рецептти тандай аласыз.
Үйдөн мастиканы ар кандай даамга жасасаңыз болот: сүт, желатин, зефир, шоколад жана башка түрлөрү. Алгачкы үч вариантты даярдоо эң оңой жана дээрлик бардык тортту кооздоо үчүн ылайыктуу. Сүт пастасын эң тез даярдаса болот, бирок аны жетиштүү ийкемдүү кылуу үчүн ингредиенттерди туура пропорцияда аралаштыруу керек. Желатиндүү мастиканы даярдоо узак убакытты алат, бирок процесстин өзү өзгөчө кыйынчылыктарды алып келбейт. Ал тургай, балдар зефир мастикасы сыяктуу жабууну жасай алышат.
Marshmallow мастикасы
Курамы:
- 100 грамм зефир;
- 1 аш кашык суу;
- 1, 5 стакан кум шекер;
- 1, 5-3 стакан жүгөрү крахмалы;
- 20-30 грамм май;
- ылайыктуу түстөгү тамак-аш боёгу.
100 грамм зефирди бир аш кашык суу менен аралаштырыңыз, андан кийин микротолкундуу меште же суу мончосунда эритип, аралашма жетиштүү деңгээлде жумшак болот. Адатта, мештин орточо кубаттуулугу 20 секунддан ашпайт. Алынган аралашманын ырааттуулугу иштетилген сырга окшош болушу керек.
Жугерунун крахмалын жана кумшекерди электен өткөрүп, аралаштырыңыз. Алынган массанын ичинде эч кандай кесекчелер жок экендигин текшерип алыңыз. Эритилген момпосуй аралашмасына кумшекер менен крахмалды этияттык менен жай чачып баштаңыз. Кашык менен аралаштырыңыз, андан кийин колуңуз менен жакшылап жууруйсуз. Крахмалдан айрылбаңыз, антпесе үй мастикасы өтө иллюзиялуу болуп калат. Мындан тышкары, крахмал аралашмага пластиканы кошот. Массаны жакшылап аралаштыргандан кийин ага сары май кошобуз.
Бөлүктү жайып, ага торт же башка токочторду жаап коюңуз. Аралаштырып жатканда колуңузга жабышпай калгандан кийин аралашма толугу менен даяр болот.
Сураныч, бир түстүү зефир сатып алганыбыз оң. Пайда болгон монохроматикалык мастиканы керектүү түстөрдө тамак-аш боектору менен боелсоңуз болот. Мастиканын калган бөлүгүн фольгага ороп, муздаткычта сактаңыз.
Milk mastic
Курамы:
- 160 грамм кургак сүт же каймак;
- 160 грамм шекер порошогу;
- 2-4 аш кашык коюлтулган сүт;
- 2 аш кашык лимон ширеси;
- бир чай кашык бренди.
Бирдей өлчөмдө каймак же сүт порошогун жана шекер порошогун алып, жакшылап аралаштырыңыз. Коюлтулган сүттү кошуп, аралашма жетиштүү эластик болгонго чейин аралаштыра бериңиз. Даам үчүн лимон ширесин жана бир аз коньяк кошуңуз. Тортко колдонуудан мурун үйдө жасалган сүт мастикасын бир аз муздатып койсоңуз болот.
Желатиндүү мастика
Курамы:
- 2 аш кашык желатин;
- 2 аш кашык кум шекер;
- бир табак жылуу суу.
Желатинди жылуу сууга 2 саат чылап, андан кийин жай отто эритип, толук бир тектүү абалга келтирүү керек. Аралашманы муздагандан кийин ага кумшекер кумшекерди кошуп, даярдалган материал пластилин сыяктуу ийкемдүү болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
Шоколад мастикасы
Курамы:
- 100 г кара же ак шоколад;
- 2 аш кашык бал.
Кара ваннадагы ак же кара (бирок сүт эмес) шоколадды эриңиз. Оттон алып, балды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Колдонуудан мурун массаны муздаткычка коюңуз.
Marshmallow мастикасы
Курамы:
- зефир туура көлөмдө;
- бир чай кашык суу;
- аш кашык кумшекер кумшекери.
Үйдө мастика жасай турган кондитердик азыктын көлөмүнө ылайык, зефирдин керектүү көлөмүн даярдаңыз. Зефирди жай отто эритип, алдын ала бир чай кашык суу кошуңуз. Алынган массаны муздатып, бир калыпка чейин аралаштырып, кесектердин пайда болушуна жол бербеңиз. Аралаштырууну улантып жатып, аралашманы жай кумшекер себелеп салыңыз. Даярдалган бөлүктү муздаткычка салып, муздаткычка жарым саатка коюңуз. Алынган мастиканы жайып, туулган күнгө арналган тортту кооздоп баштаңыз.
