Хинкали - тоолуу аймактардын элдеринин улуттук тамагы. Тамак аш болумдуу жана ширелүү болуп чыгат. Хинкали бышыруу өтө кыйын, бирок натыйжа ар бир үй кожойкесин кубандырат.
Ал зарыл
- - 500 г уй эти;
- - 500 мл жөнөкөй суу;
- - 800 г премиум ун;
- - бир пияз;
- - петрушка;
- - кинза;
- - татымына жараша майдаланган кара мурч;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач камырды даярдай башташыңыз керек. Ал үчүн терең идишти алып, ичине унду элеп алыңыз. Туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен суу куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Камыр ийкемдүү болушу керек.
2-кадам
Жумуш бетиңизди даярдаңыз. Ашканада керексиз буюмдар жок дасторконду колдонгонуңуз оң. Жумуш бетин ун менен себелеп, камырды жайып, сүлгү менен жаап бир нече саатка жаап коюңуз.
3-кадам
Толтурууну даярдап баштаңыз. Терең табакты алып, ага фаршты, алдын ала майдаланган пиязды жана чөптөрдү салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. ½ стакан суу кошуп, текши болгонго чейин аралаштырыңыз.
4-кадам
Камырды үч тең үлүшкө бөлүңүз. Камырдын 1/3 бөлүгүн алып, унга түрүп, колбасага түрөбүз. Колбасаны бөлүктөргө бөлүңүз. Камырдын ар бир бөлүгүн унга малып, бөлүп коюңуз.
5-кадам
Бир кесим камырды алып, тоголок кылып жайыңыз. Толтурманы тегерекченин ортосуна коюп, четтерин ар тараптан көтөрүп, манжаларыңыз менен бекем кадап коюңуз. Ошентип, камырдын ичине толтуруп салуу керек.
6-кадам
Бир идиш сууну отко коюп, кайнатыңыз. Суу кайнаганда туз кошуп, хинкали салыңыз. Хинкали суунун бетине калкып чыккандан кийин 5-7 мүнөт бышырыңыз. Чоң кашык кашык менен жетип алыңыз.
