Дүкөндөн ансыз деле кабыгы жана ичеги-карыны көрүнгөн куш сатып алгандан көрө, аңчылык кылуу кыйла кыйынга турса дагы, аны бышыруу таптакыр кыйын эмес. Бирок даамы жагынан ал бардык дүкөндүн тоок этинен алда канча ашып түшөт.
Алча менен өрдөк
Рецепт үчүн сизге керек болот:
- болжол менен 2 кг салмактагы өрдөк;
- 500 г алча;
- 250 мл кызыл шарап;
- татымалдар, туз, калемпир - татымына жараша.
Туураланган өрдөктүн өлүгүн жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сырты менен ичине туз жана кара мурч аралашмасы менен сүртүңүз. Плёнка менен ороп, төштү жана бутту вилка менен сайып, 2-3 саатка коё туруңуз.
Бышырылган баракты фольга менен жаап, үстүнө өлүктү коюңуз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, бышыруу баракты ошол жерге жөнөтүңүз. Өрдөктү ушул температурада 1-1,5 саат бышырыңыз, маал-маалы менен өлүктөн аккан майдын үстүнө куюп туруңуз.
Өлүк бышып жатканда, оюна салынган алчанын үстүнө шарап куюңуз. Татымалдарды, тузду, калемпирди кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Өрдөк толук бышканга чейин бир нече мүнөт мурун, аны духовкадан алып, алча соусунун үстүнө куюп, кайрадан мешке салып, бышканга чейин кууруйбуз.
Даярдыгын текшерүү үчүн өлүктү калың жерине тешип өтүңүз, эгерде тешиктен чыккан шире тунук болсо - өрдөктү алсаңыз болот. Аны бышыруучу табакка салыңыз. Ал жакка кууруу учурунда чыккан ширени куюңуз. Үстөлдү кызмат кылып жатканда алча менен кооздоңуз.
Алча жана бал кошулган бөдөнө
Рецепт үчүн сизге керек болот:
- 5 бөдөнөнүн өлүгү;
- 200 г чукур алча;
- 1 аш кашык бал;
- үстүңкү кабыгынан тазаланган 2 баш сарымсак;
- туз, калемпир, лавр жалбырагы.
Бөдөнөнүн кабыгынан тазаланып, жуулуп калган эти туз, калемпир. Ар биринин ичине бир нече тазаланган гиластарды салып, буттарыңызды калың жип же боо менен байлап коюңуз.
Кастрюлга 2/3 стакан ысык суу куюп, анда бир аш кашык балды эриңиз. Аралашманы бир аз ысытып (кайнатпай), ага калган алчаны кошуп, аралаштырып, мештен чыгарыңыз.
Бөдөнөлөрдү чоюн бышырылган бышырылган идишке же чоюн казанга бышырган жакшы, бирок башка нан бышыруучу табак да иштейт. Духовканын температурасы жогору - 240 ° C болушу керек. Өлүктөрдү кызарганча бышырып, мезгил-мезгили менен тегиз бышып турушу үчүн. Жер кабыгы пайда болор замат, температураны 180 ° C чейин төмөндөтүңүз. Ага чейин, бөдөнөнүн калыптарын алып, алча-бал аралашмасын, сарымсакты куюп, калыпты эки катмар фольга менен жаап, кайра мешке жөнөтүңүз. Дагы бир сааттай бышырыңыз.
