Мексикалык ашканада тамак-аш жасоодо тамак-аштын түрлөрү кеңири колдонулат: жүгөрү, күрүч, буурчак, ашкабак, деңиз азыктары, сыр, авокадо жана ал тургай кактустар! Мексикалык тамактар калемпирдин ар кандай түрлөрү болбосо, толук кандуу болбойт; чили калемпири илгертен бери Мексиканын символу катары эсептелген. Бул рецептте чили дагы бар, калемпирдин жардамы менен буурчак кошулган күрүч орточо ачуу болуп калат, бирок ачуу тамакты жактыргандарга калемпирди аябаңыз деп кеңеш берсек болот.
Ал зарыл
- Сегиз порция үчүн:
- - 450 г узун дан эгиндери;
- - 400 мл тооктун шорпосу;
- - кызыл буурчактын 1/2 банкы;
- - 1 пияз;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- - 1 аш кашык. бир кашык майдаланган кызыл чили;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанды алып, ичине зайтун майын куюп, мешке коюп, ысытыңыз.
2-кадам
Пиязды, сарымсакты тазалап, туурап, табага калемпир менен кошо салыңыз. 10 мүнөт кууруйбуз, пияз тунук болушу керек.
3-кадам
Кастрюлга күрүч кошуп, эки мүнөт тынымсыз аралаштырыңыз. Тооктун шорпосун куюп, татымына жараша туз салып, кайнатыңыз.
4-кадам
Отту азайтып, күрүчтү сорпосу сиңгенче 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, идишти мештен алып, күрүчтү жабык капкактын астында демдеңиз (5 мүнөт).
5-кадам
Бышырылган күрүчтү идишке салып, кызыл консерваланган төө буурчакты кошуп, анда-санда аралаштырып, бир аз тыныктырыңыз. Эми калемпир менен тузду кошуңуз. Төө буурчак кошулган мексикалык күрүч даяр, ага кызмат кылсаңыз болот.
