Браконьердик жумуртка - бул жумурткаларды сууга кабыгы жок кайнаткандыгы менен айырмаланган француз ашканасынын тамагы. Бышырууда белок сарысы менен капталып, анын жайылышына жол бербейт. Браконьердик жумурткалардан бутерброд жасоого болот, алар көбүнчө салаттарга жана шорполорго кошулат. Браконьердик жумуртканы эрежеге ылайык кантип бышырууга болот?
Браконьердик жумурткалардын курамы
Бул француз тамагын даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: суу, жумуртка, ак уксус жана туз.
Сууну ысытып, татымына жараша туз салып, 2 чай кашык уксус куюп коюу керек. Жумуртканы кичинекей чөйчөктүн ичине кылдаттык менен сындырып алуу керек, эч кандай учурда сарысы бузулбайт, антпесе идиш иштебей калат.
Бышыруунун сырлары
Жумурткалар эң жаңы болуш керек, ушул учурда гана белок чүпүрөккө айланбайт, бирок сарысын каптайт. Жакшыраак артыкчылык берүү чоң жумуртка. Уксус белоктун уюп калышына көмөктөшөт, натыйжада сарысын акырын ороп алат.
Жумуртканы кайнак сууга малып коюу керек, бирок кайнак сууга эмес. Алгач, воронканы пайда кылуу үчүн аны камчы менен аралаштыруу керек. Дал ушул воронкада жумуртканы түшүрүш керек.
Сарымсактын каймактай консистенциясын алуу үчүн 2-3 мүнөт жетиштүү, андан кийин жумуртканы жыртык кашык менен алып салса болот.
Браконьердик жумуртканы дагы кантип жасасаңыз болот?
Эгерде сиз чийки жумуртканы кайнак сууга куюу менен тажрыйба жасоону каалабасаңыз, анда мурун зайтун майы менен майланган тамак пленкасын колдонсоңуз болот. Аш пленканы идишке салып, ичине жумуртканы сындырып, акырын байлап коюңуз. Андан кийин баштыктын түрүн сууга түшүрүп, 4-5 мүнөт бышырса болот.
