Тай тамактарына ар кандай татымалдар, чөптөр, соустар улуттук даам берет. Адатта, алар кант камышы же ананас, лимон жана лимон чөптөрү, галангал, чили, соя, устрица жана балык соусу менен таанышат.
Балык соусу. Ал кичинекей же бузулган жаңы балыктардан жасалып, туздалат жана бочкаларда бир жылга жакын сакталат. Алынган суюктукту чыпкалап, дагы бир ай талап кылышат - бул соус. 1 аш кашык балык соусун 2 аш кашык соя соусу жана 1 чай кашык майдаланган анчоус менен алмаштыра аласыз.
Устрица соусу. Бул кочкул күрөң татымал устрицанын этинен же устрицанын экстрактынан жасалган. Продукциянын курамында крахмал, суу жана шекер дагы бар. Бардык ингредиенттер көмөч казанга коюу болгонго чейин кайнатылат. Устрица соусун балык соусуна алмаштырса болот.
Лимон соргосу. Ал жаңы жана кургатылган татымал катары кеңири колдонулат. Анын айкын цитрус жыты бар. Шорпо жана карри үчүн ылайыктуу, үй канаттуулары, балык жана деңиз азыктары менен жакшы айкалышат. Тамак жасоодо лимон чөптөрүн мелисса же акиташ кабыгы менен алмаштырса болот.
Galangal. Имбирдин тууганы, ага цитрус жыпар жыты жана ачуу даамы кошулат. Бышырууда аны имбир менен алмаштырса болот.
Кафир лаймы. Кара терилүү тери менен цитрус. Жалбырактарды тамак жасоодо көп колдонушат, анын ордуна лимон же акиташ кабыгы менен алмаштырса болот.
