Баклажан идиштери өзгөчө жашылча-жемиш сезонунда популярдуу. Баклажандар ар кандай тамак-ашка сонун. Бышыруунун даамдуу варианттарынын бири - пресс-баклажан.
Ал зарыл
- - баклажан - 4 даана;
- - сарымсак - 1 баш;
- - сельдерей (жалбырактар) - бир тутам;
- - өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Көк бышыруу үчүн тамакты басыңыз. Баклажанды агын сууга чайкаңыз.
2-кадам
Ыңгайлуу идишке ичүүчү сууну куюңуз. Аны кайнатыңыз. Сууну өз каалооңузга жараша туздап алыңыз. Жашылчаларды кайнак сууга малып, жай отто кайнагандан кийин 7-10 мүнөт бышырыңыз. Туура бышырылган баклажанды жыгач тиш чукугуч же ширеңке менен тешип кетүү керек.
3-кадам
Табадан сууну акырын чыгарып, баклажанды муздатыңыз. Сельдерейди чайкаңыз, жалбырактардагы калган сууну чайкаңыз. Сарымсакты тазалап, эки кесимчесин калтырып, калганын майдалап туурап алыңыз. Муздаган баклажандарды узунунан кесип алыңыз, бирок толугу менен эмес. Ар бир жашылчаны аз мезгилге бөлүп, майда тууралган сарымсак менен толтуруңуз.
4-кадам
Көк идиштерди идишке салып коюңуз. Тамак үчүн эмаль же пластик идиштерди тандаңыз. Кайнатылган жашылчалардын үстүнө катмарлуу сарымсак жана сельдерей бутактарын салыңыз. Тамактын үстүнө өсүмдүк майын куюңуз. Зулумдукту даярдаңыз, бир идиш суу же ушул сыяктуу нерселерди колдонсоңуз болот. Баклажанга зулумдукту орнотуңуз.
5-кадам
Үч күндөн кийин жашылчалар өз ширесин чыгарып, колдонулган татымалдын жыпар жытын алат. Бул мезгилде баклажандарды суукка салсаңыз болот. Баклажандарды жеп, алдын ала кубиктерге бөлүп, май чачып, пияз менен кооздоңуз.
