Маринаддалган помидордун, туздалган бадырандын рецепттери ар бир үй кожойкесинин кулинардык арсеналында. Бирок ар бир эле аял корейче туздалган бышыруу жөндөмү менен мактана албайт. Ачуу помидор каалаган аш-тойду кооздоп, эң бузулган мейманды дагы кубандырат.
Korean Tomatoes
Ачуу помидор - даамдуу, даамдуу тамак. Салттуу корей рецебин колдонуу менен тез жана оңой даярдалат. Жашылчалар чөптөрдүн жана жыпар жыттардын жыпар жытына толуп алынат.
Биринчи кезиккен помидорлор ушул кышкы тамак үчүн иштебей калат. Алар күчтүү болушу керек, ал эми бышып жетилген жемиштер формасын сактабайт, алар ачуу маринадга тез ачышат.
Кышкы түшүм жыйноочу азыктар:
- 2 кг орточо помидор;
- 2 чоң болгар калемпири;
- Сарымсактын 2 чоң башы;
- 100 г кум шекер;
- 2 аш кашык. l. слайд менен туз (таш, йоддолгон майнап чыкпайт);
- 100 мл уксус 9%;
- 100 мл тазаланган күн карама майы;
- укроптун тутамы;
- бир топ петрушка (райхон менен алмаштырсаңыз болот).
- чили калемпири - татымына жараша, бирок бирден көп эмес.
Корей закускасын жасоо боюнча көрсөтмөлөр:
- Помидорду жууп салыңыз. Аларды муздак сууга 1 саатка салып коюу керек.
- Болгар калемпирин жууңуз. Сабагын жана уруктарын алып салыңыз.
- Сарымсакты тазалап, жууп салыңыз.
- Чөптөрдү жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Болгар калемпирин сарымсак менен блендерде эзип, же жашылчаларды эзип алыңыз.
- Өсүмдүк аралашмасына күн карама майын, кум шекерди, дасторкон уксусун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Ачуу калемпирди кошуңуз. Мындай учурда көңүлдү табитиңизге бурганыңыз оң. Бүткүл пияз табитти өтө ачуу кылат. Ашыкча татымалды жактырбагандар үчүн чили жемишинин төрттөн бир бөлүгүн колдонгон оң.
- Толтургучту туздап, жакшылап аралаштырыңыз.
- Көк чөптөрдөн коюу сабактарды алып салыңыз. Майдалап. Ачуу толтурууга кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Банкаларды жана капкактарды стерилдөө.
- Помидорлорду бирдей 4 бөлүккө бөлүңүз. Даяр болгон банкага мөмө-жемиштин биринчи катмарын салыңыз. Толтуруп үстүнө жаткызыңыз.
- Помидордун жаңы катмарын жайып салыңыз. Аны чөп маринад менен жаап коюңуз. Ошентип, ар бир катмар, жашылчалар түгөнгөнгө чейин. Эгерде ашыкча толтуруу калса, анда аны жогору жактан - идиштин мойнуна кошсоңуз болот.
- Кумураны түрүп алыңыз. Төңкөрүп коюңуз. Жылуулоонун кажети жок. Мөмө-жемиштер жакшы маринаддалуусу үчүн аны маал-маалы менен айландырып туруу сунушталат. Помидор тез шире берет жана анын ичине толугу менен жабылат.
Тамадалар бир күндө даяр болот. Төрт айга жакын бөлмө температурасында жакшы сакталат. Бул мөөнөттү узартуу үчүн, помидорду муздаткычта сактоо керек.
Кышка помидор жыйноонун бул варианты жашыл жемиштер үчүн да сонун. Ошентсе да, мындай жашылчаларды бир топ узагыраак - үч күндүн ичинде туздай тургандыгын эске алуу керек. Себеби, алардын кабыгынын тыгыздыгы жана целлюлозанын өзү.
Бул рецепти бир жолу колдонуп көрүп, дароо эле фавориттердин катарына кирет.
