Баардыгы дээрлик варениктерди жакшы көрүшөт жана аларды даярдоодо көптөгөн рецепттер бар. Толтуруу үчүн көбүнчө картошка пюреси колдонулат. Бирок, варениктерди чийки картошка менен бышырсаңыз, анда алардын даамы ачык жана канык болуп калат.
Курамы:
- 5 орточо картошка түйнөгү;
- 1 пияз;
- 100 г уйдун сүтү (муздак);
- 1 тооктун жумурткасы;
- ½ ч туз;
- 2 стакан буудай уну;
- 1/3 стакан кайнатылган суу (муздак);
- күн карама майы (жытсыз жакшы);
- татымал.
Даярдоо:
- Алгач толтурууну даярдашыңыз керек. Ал үчүн пиязды сыйрып, жууп, андан кийин курч бычакты колдонуп, аны өтө кичинекей текчелерге кесүү керек.
- Андан кийин картошка жасашыңыз керек. Ал сыйрылып, жакшы жуулуп, көздүн баары алынат. Андан кийин аны эки жол менен майдалап алууга болот. Биринчиден, сүргүч менен. Майдаланган картошканы бардык ширесин алып салуу үчүн, аны жакшы сыгып алуу керек. Экинчиден, бул жашылчаны пияз сыяктуу кичинекей кубиктерге бөлсө болот. Экинчи вариант, эмгекчил болгону менен, даяр чүчпаранын даамы өзгөчө болот.
- Андан кийин картошка менен пияз аралаштырылат. Пайда болгон массага туз, жыпар жыттуу заттар, ал эми алынган массага күн карама майы өтө аз куюлат. Баарын жакшылап аралаштырып, бөлүп коюңуз.
- Эми камыр даярдай башташыңыз керек. Ал үчүн столду үстүнө электен өткөрүп, электен өткөрүп алыңыз. Андан кийин, пайда болгон үймөктүн ортосунда, мурда даярдалган аралашманы куюш керек депрессия түзүлөт. Анын курамында: суу, сүт, жумуртка, туз жана май. Андан кийин бир аз тыгыз камыр жууруш керек. Эгер натыйжада ал сиз үчүн ичке болуп чыкса, анда бир аз унду кошуп коюңуз. Камырды аябай жакшы жууруш керек. Андан кийин сүлгү менен жаап, жок дегенде төрттөн бир саатка жатууга уруксат берилет.
- Толтурма жана камыр даяр болгондо, түз эле варениктерди даярдап баштасаңыз болот. Ал үчүн алгач кичинекей жана кыйла жука токочторду жасаш керек. Толтуруу алардын ар биринин ортосуна жайгаштырылып, четтери кысылып турат.
- Пельмендер даяр болгондон кийин кайнатуу гана калды. Бул үчүн аларды кайнак сууга малып, алгач туздаш керек. Суу кайрадан кайнап чыккандан кийин, от азайып, варениктерди 12-15 мүнөт кайнатышат. Даярдап жатканда ар бир табакка каймак кошуп коюңуз.
