Көпчүлүк адамдар пельмен жегенди жакшы көрүшөт. Бирок, аларды бышыруу үчүн узак мезгилдерге чейин скульптура жасоо керек. Манты жасоонун оңой жолу бар. Пельмендерди кайнатпастан, мешке бышырууга да болот. Бышырылган чүчпаралар кайнатылгандай таттуу болбойт.
Ал зарыл
- Камыр үчүн: ун - 4 стакан, жумуртка - 2 даана, сүт - 100 мл, суу - 100 мл, күн карама майы - 1 чай кашык.
- Соус үчүн: пияз - 2 даана, сабиз - 1 даана, калемпир - 2 даана, помидор - 2 даана, каймак - 100 мл.
- Фарш - 500 г, пияз - 2 даана.
Нускамалар
1 кадам
Камырды ундан, жумурткадан, сүттөн жана кайнатылган суудан идишке жууруп алабыз. Пропорцияны урматтоо маанилүү. Пельмендердин камыры бышырылып жатканда шишип кетпеши керек, бирок оңой жайылышы керек. Идеалдуу ун менен жумуртканын катышы 2 стакан менен 1 жумуртка. Кесектерден сактануу үчүн, бардык суюктуктар унга кошулат, тескерисинче. Камыр жууруп бүткөндөн кийин, жумшак болуш үчүн 1 чай кашык күн карама майын кошобуз. Даяр болгон камырды 30 мүнөткө калтырыңыз, ошондо глютен шишип, жумшак жана ийкемдүү болот.
2-кадам
Соусту бышыруу. Пиязды кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз, болгар калемпирин жана помидорду майдалап туурайбыз. Кааласаңыз, сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Алгач пиязды табага кууруп, андан соң сабизди, андан соң калемпир менен помидорду кошобуз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жашылчалар шире куюлганда, ага каймак (100 г), керек болсо суу куюңуз. Жарым бышканга чейин кайнатыңыз.
3-кадам
Фаршты каалаган эт менен кошо ичсе болот. Даамын жакшыртуу үчүн, блендерге же эт туурагычка тууралган пиязды кошуу керек. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
4-кадам
Камырды бөлүктөргө бөлүңүз. Бир кесимди алып, жука кылып тик бурчтуу формада жылдырыңыз. Бул форманы түрмөктөргө түрүп салуу ыңгайлуу. Фаршты катмарга жука жайып, тоголоктойбуз. Аны бөлүктөргө бөлүңүз. Бөлүктөрдүн бийиктиги бышырылган формадан көз каранды.
5-кадам
Күйүп калбаш үчүн бышыруучу табактын түбүнө жашылча соусун куюңуз. Кесмени туурап, туурап алыңыз. Төмөнкү кесилген жерди чымчып алса болот (эт "ширеси" агып кетпеши үчүн). Калган соустун үстүнө куюп салыңыз. Духовкада 20-40 мүнөт (мешке жараша) бышырылганга чейин бышырыңыз.
