Сарымсак - демейдегиден пайдалуу продукт, аны жаңы да, башка тамактардын курамында да колдонсо болот. Сарымсак закускалары баштапкы даамы менен айырмаланат. Термикалык дарылоо жана маринаддоо менен, бул жашылчанын курч жыты билинбейт жана аны жеген жагымдуу болот.
Сарымсак пайдалуу заттардын кампасы. Анын курамында В тобундагы витаминдер, С витамини, кремний, магний, фосфор жана айрым органикалык кислоталар бар. Курамында эрте картаюга каршы күрөшүүгө, жаштарды сактоого жардам берген антиоксиданттар бар. Сарымсакты тамак-ашка колдонуу иммундук системаны чыңдоого жардам берет, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Сарымсак кан басымын жана кандагы холестерол концентрациясын төмөндөтөт. Бул күчтүү афродизиак. Сарымсактын курамында аллицин жана бир катар эфирдик майлар бар, алар ага өзгөчө даам жана жыпар жыт берет. Бул каражатты жаңыча колдонуу абдан пайдалуу, бирок анын даам өзгөчөлүгүнөн улам, баарына эле жакпайт. Сарымсактын негизинде үйдөн көптөгөн оригиналдуу жана жөнөкөй закускаларды даярдап алсаңыз болот, ал тургай майрамдык дасторкондо да берилет.
Кызылчасы менен туздалган сарымсак
Маринаддалган сарымсак эң популярдуу закускалардын бири болуп эсептелет. Аны эт, балык же өзүнчө тамак катары, алкоголдук ичимдиктерге кошумча катары берүүгө болот. Мындай бланканы даярдоо үчүн сизге:
- 600 г сарымсак;
- 200-250 г кызылча (жакшысы жаш);
- 1 аш кашык. л туз;
- бир аз жыпар жыттуу заттарды (кара мурч, кара мурч);
- 2 аш кашык. л шекер;
- уксус 9% - 50-70 мл.
Бышыруу кадамдары:
- Сарымсакты туздоонун алдында кылдаттык менен карап чыгып, чириген же көгөргөн тиштерди ыргытып салыңыз. Бузулган жери кичинекей болсо дагы, мындай тиштерден перекус даярдоого болбойт. Сарымсакты акырын сыйрып алыңыз. Чокуларын кылдаттык менен кесүүгө болот.
- Кызылчаны сыйрып, өтө жука тилке кылып кесебиз. Жумушуңузду жеңилдетүү жана бардык кесиндилеринин көлөмү болжол менен бирдей болушун камсыз кылуу үчүн, корей сабизин бышыруу үчүн колдонулган атайын кыргычты колдонсоңуз болот.
- Сарымсак менен кызылчаны эмаль идишке салыңыз же стерилденген банкаларга тизип алыңыз. Баары бышыруунун көлөмүнө жана максатына жараша болот. Келечекте колдонууга перекус даярдайм деп жатсаңыз, сарымсакты стерилденген банкалардагы кызылча менен ажыратып алганыңыз оң. Сарымсакты тезирээк жеш үчүн маринаддаганда, каалаган идишке салынган маринадды жашылчаларга куюп койсоңуз болот. Идиштер эмальданып, айнек же дат баспас болоттон жасалган болушу маанилүү.
- Кичине казанга суу куюп (болжол менен 1 литр) кумшекер жана туз салып, андан кийин отко коёбуз. Шор суу кайнаганда, ага татымал жана уксус кошуп, очокту өчүрүп, маринадды сарымсак менен кызылчанын үстүнө куюңуз.
- Банкаларды же тандалган идишти капкагы менен жабыңыз. Тамадалар муздаганда, салкын жерге коюңуз. Аны 2 жумадан кийин колдонсоңуз болот. Бул убакыттын ичинде сарымсак жакшы маринаддалат, жагымдуу даамга ээ болот.
Даярдоо үчүн популярдуу закуска болот маринаддалган эмес гвоздика, бирок бүтүндөй баштары. Бул учурда, сарымсак андан кем эмес даамдуу болуп чыгат. Сиз кабыктын үстүңкү катмарын сыйрышыңыз керек, ал эми тиштери кабыктарда кала берет. Ушул максаттарда жаш сарымсакты тандап алган оң.
Маринад үчүн уксустун, туздун, шекердин жана суунун катышын каалаганча жөндөсө болот. Курамындагы шекердин көбөйүшү снэктин даамын дагы даамдуу кылат.
Хрен жана помидор менен сарымсактын закускасы
Үйдө жасалган популярдуу сарымсак, желкек жана помидордун ачуу даамы ачуу тамактарды жактырган адамдарга жагат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 200 г сарымсак;
- 200 г хрен;
- 2 болгар калемпири;
- 800-900 г помидор (жакшы чоңураак жана бышкан);
- бир аз туз;
- кээ бир жыпар жыттуу заттар.
Бышыруу кадамдары:
- Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Бузулган, жумшак тиштерди токтоосуз алып салган оң. Көгөргөн тиштердин даяр закускага киришине жол бербөө өзгөчө маанилүү.
- Жашылча тазалоочу же бычак менен жылкынын тамырларын сыйрып алыңыз. Болгар калемпирин чайкап, чокуларын жана урук уруктарын алып, андан кийин кесимчелерге же чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Помидорду бир нече бөлүккө бөлүп, сабагынын жогору жагындагы катуу бөлүгүн алып салыңыз.
- Бардык ингредиенттерди эт майдалагычтан өткөрүңүз. Хрен көздүн былжыр челин дүүлүктүрбөшү үчүн, эт майдалагычтын чыгып турган бөлүгүнө баштык койсоңуз болот. Ингредиенттерди башка жол менен майдалап алсаңыз болот. Мисалы, бардык жашылчаларды жана тамыр жашылчаларды блендер менен майдалап алсаңыз болот. Бирок, бул учурда, даана чоңураак болуп чыгат, жана ырааттуулугу бирдей эмес.
- Майдаланган массаны терең идишке салып, бир аз туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жыпар жыттуу заттарды кошуунун кажети жок. Ашказан буга чейин ачуу. Массаны кылдаттык менен аралаштырып, идиштерге куюп, муздаткычка салыңыз. Мындай бланк кемчиликсиз сакталат жана ачуу тамак катары кызмат кылса болот. Нан, бышырылган картошка менен жакшы айкалышат.
Сарымсак жана каймак сырдын закускасы
Сарымсак менен иштетилген сырдан жасалган ийгиликтүү классикалык табит каалаган тамакты кооздой алат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 2 иштетилген сыр;
- 4-6 тиш сарымсак;
- бир аз туз;
- майонез;
- укроп же петрушка.
Бышыруу кадамдары:
- Сарымсактын тиштерин тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Аларды блендер менен майдалоого болот, бирок бул учурда массанын консистенциясы бир аз башкача болот.
- Кайра иштетилген сырды майдалап теркадан өткөрүп алыңыз.
- Чөптөрдү (укроп же петрушка) майдалап туурап алыңыз. Тамакты кооздоо үчүн бир нече бутак калтырыңыз.
- Сырды сарымсак жана чөптөр менен идишке аралаштырып, бир аз туз салып, майонезди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сарымсак-быштак аралашмасына көк чөптөрдү кошууга болбойт, ага жөн гана даяр закусканы чачыңыз.
Мындай тамакты дасторконго жеңил тамак катары берип, даамдуу массаны нан кесиндилерине жайып же кичинекей салат идишине салсаңыз болот. Бул рецептте иштетилген сырды каалаган ысык сырга алмаштырууга болот, бирок аны майдалап тургучка сүртүү керек. Ар кандай даамы бар быштак токочтору закускаларды даярдоого анчалык ылайыктуу эмес.
Аралашманы канагаттандыруу үчүн, бирок ошол эле учурда жумшак болуп, 1 иштетилген сырды кайнатылган жумурткага алмаштырууга болот. Алгач, жумуртканы кайнатып, кабыгынан тазалап, андан соң майда туурагычка сүртүп, калган ингредиенттер менен аралаштыруу керек. Дасторконду кызмат кылардан мурун эле даярдап койгон жакшы.
Сарымсак жана жаңгак кошулган сабиз табит
Өтө даамдуу закусканы жаңы жана ширелүү сабизден сарымсак жана жаңгак кошуп даярдаса болот. Ал үчүн төмөнкү өнүмдөрдү даярдашыңыз керек:
- 2 чоң сабиз;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 6-8 жаңгак;
- майлуу майонез же каймак;
- бир аз туз.
Бышыруу кадамдары:
- Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз.
- Жаңгактын кабыгын тазалап, ыңгайлуу кылып туурайсыз. Муну блендер менен жасай аласыз, же бычак менен кесесиз, бирок майдалоо деңгээли жогору болуш керек.
- Ингредиенттерди терең идишке аралаштырып, бир аз туз кошуп, майонезди кошуп, андан кийин дагы бир жолу жакшы аралаштырыңыз. Бул рецептте майонездин ордуна майлуу каймакты колдонсоңуз болот.
Алынган аралашманы оригиналдуу закуска катары берүүгө болот. Нанга жайып же жарымына кесилген кичинекей помидорлорго, кайнатылган жумурткалардын жарымына кашык менен үтүктөө ыңгайлуу.
Ашказанды көбүрөөк канааттандыруу үчүн, ага бир аз майдаланган сырды кошуп, даяр аралашманы тартлеттерге салсаңыз болот. Жаңгактын жарымы же жашыл бутактар көрк катары колдонулат.
