Блинчик - салттуу орус тамактарынын бири. Ичке жана коюу, толтурулган же толтурулбаган, алтын түстөгү күрөң кабык жана ысык бышыруу - куймактар даамдуу жана бардыгы жакшы көрүшөт. Бирок бир эле рецепттин ичинде көптөгөн жаңы тамактарды жасоого болорун бардыгы эле биле бербейт. Куймакка арналган закускаларды тандоо өтө чоң, бул макалада сиз сөзсүз түрдө өзүңүзгө жаккан рецептти табасыз.
Куймак тамагы кандай?
Күнүмдүк жана майрамдык дасторкондордо ар кандай жеңил тамактар бар. Блинчик майрамдарга сейрек даярдалат жана бекер. Кантсе да, блинчиктерге адаттан тыш форма берүү жетиштүү, толтура жана блинчик аппетит менен кыялдануу сиздин майрамыңыздын өзгөчө тамагы болуп калат.
Блинчик закускалары салаттар, пирогдор, торттор, тоок пирогдору, кастрюльдер жана жада калса булочка түрүндө болот. Кантсыз блинчиктерге фарш, тоок жана балык, куурулган козу карын, жашылча, икра, паште же деңиз азыктары менен толтурса болот. Блинчиктерге таттуу салынган быштак, варенье, кыям, шоколад, жемиштер, мөмө-жемиштер жана кургатылган жемиштер болушу мүмкүн.
Жазгы түрмөктөрдү ороонун 10 кызыктуу ыкмасы
Жазгы түрмөктөрдү төмөнкүдөй жолдор менен кооз жана кызыктуу ороп алсаңыз болот:
1.
2.
3. Блинчиктерди берүүнүн абдан жакшы жолу. Бул ыкманын маанилүү нюансы - куймак көмөчкөдөн гана жука жана жылуу болушу керек. Толтурма куймактын ортосуна төшөлүп, четтери көтөрүлүп, жашыл пияздын жүнү, сыр пигтейли, лимондун же апельсиндин кабыгы менен байланган.
4. Таттуу салынган блинчиктерди "момпосуйга" айлантуу оңой. Алгач, аларды түтүкчөлөргө түрүп, четтерин лимондун же апельсиндин кабыгынан жасалган тасма менен байлап коюңуз. Бул блинчиктер балдарга аябай жагат.
5. Блинчиктерди толтуруп, түтүкчөлөргө түрүп, 3-4 см бийиктиктеги курч бычак менен кесишет.
6. Толтурма куймактын ортосуна салынат, бүктөлүп, бекем басылат.
7. Толтурманы куймактын ортосуна салып, эки четин тиш чукугучтар менен четтерин бекемдеңиз.
8. Толтурма четине төшөлөт же куймакка толугу менен жайылат. Андан кийин ал тыгыз түтүккө, ал эми түтүк спиралга айланат.
9. Блинчик идишке жайылып, үстү толтурма менен жабылат, үстүнө экинчи үймөк салынат ж.б. Торттун бийиктиги ар кандай болушу мүмкүн.
10. Алар абдан сулуу жана адаттан тыш болуп чыгат. Камыр кондитердик баштыктан ысык куурулган табага куюлуп, ага форма салынган. Метод практиканы жана чеберчиликти талап кылат.
Сүт кошулган классикалык блинчиктердин рецеби
Куймактан каалаган закусканы даярдоо үчүн, аны даярдоонун классикалык рецебин билүү керек. Куймактарды арык кылуу үчүн сүттү суу менен алмаштырып, жумуртканы азыраак салсаңыз болот.
Курамы:
- сүт - 500 мл.;
- жумуртка - 3 даана;
- ун - 250-300 гр.;
- шекер - 1-2 аш кашык. кашыктар;
- туз - 0,5 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык. камырга кашык + идишти майлоо үчүн май
- май (даяр куймактарды майлоо үчүн) - 100 гр.
Кадамдап тамак жасоо:
1. Жумурткаларды идишке бөлүп, туз жана шекер кошобуз. Бир калыпка жеткенге чейин камчы менен аралаштырыңыз.
2. Жумуртканын үстүнө болжол менен бир стакан сүт куюп, аралаштырыңыз.
3. Электен өткөн унду кошуп аралаштырыңыз. Сиз коюу каймактын консистенциясы менен камырды алышыңыз керек.
4. Калган сүттү куюп, аралаштырыңыз.
5. Камырга өсүмдүк майын кошуп, аралаштырып, 20 мүнөт туруңуз.
6. Табанды калыңдыгы бар кудукту ысытып, жука өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Табаны майлоо үчүн кадимки жаңы бекондун бир бөлүгүн колдонсоңуз болот.
7. Камырды алдын ала ысытылган табанын ортосуна куюңуз.
8. Куймактарды эки жагына 1-2 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
9. Даяр болгон куймактарды табакка салып, эритилген май менен сүртүп алыңыз.
Жөнөкөй тоок блинчик салатынын рецеби
Бул блинчик табити өтө жөнөкөй жана тез даярдалат, калориясы аз жана даамдуу.
Курамы:
- ышталган тооктун төшү - 300-350 гр.;
- тооктун жумурткасы - 4 даана;
- жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык. кашык;
- сүт - 50 мл;
- Пекин капустасы - 200 гр;
- чуңкур кара зайтун - жарым банка;
- жаңы бадыраң - 2 даана;
- сары май же өсүмдүк майы - 20-25 гр.;
- каймак - 70-80 гр.;
- майонез - 2 аш кашык. кашыктар;
- кычы - 1 аш кашык. кашык;
- татымына жараша туз.
Кадамдап тамак жасоо:
1. Ышталган тооктун төшүн, кытай капустасын жана бадыраңды жука тилкелерге бөлүп, салат идишине салыңыз.
2. Зайтунду төрттөн бөлүп, салатка кошобуз.
3. Жумуртка, сүт, крахмал жана бир аз туз камыр жууруйбуз.
4. Табаны жакшылап ысытып, май менен майлаңыз.
5. Ичке жумуртка куймак бышыруу.
6. Даяр болгон блинчиктерди тоголоктоп, жука тилкелерге бөлүп, салатка кошобуз.
7. Өзүнчө идишке салаттын оромун жасаңыз. Ал үчүн кычы, каймак жана майонезди аралаштырыңыз.
8. Салатты туз салып, татымал аралашмасын аралаштырыңыз.
Бул рецепти салат катары гана эмес, жеңил тамак катары да негизги тамак катары колдонсо болот.
Козу карын козу карындар жана сыр менен
Бул куймак кастрюлинин даамы ысык да, муздак да.
Бышыруу убактысы: 60 мүнөт
Кызмат: 6
Блинчиктин ингредиенттери:
- Сүт - 500 мл;
- Ун - 5 аш кашык. кашык.;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Шекер - 1 аш кашык. кашык.;
- Туз - 0,5 ч.;
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. кашык.;
- Кургак ачыткы - 6 гр.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Тоок - 400 гр.;
- Козу карындар - 400 гр.;
- Пияз - 1 даана;
- Каймак - 2 аш кашык. l.;
- Дат сыры - 100 гр.;
- Даамга жараша туз.
Соустун курамы:
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Каймак - 100 мл;
- Сыр - 20 гр.
Кадамдап тамак жасоо:
1. Сүттү 30-32 градуска чейин ысытыңыз. Ага шекер, ачыткы кошуп, 10 мүнөт тыныктырыңыз.
2. Жумуртканы венчик менен сабап, сүткө кошуп аралаштырыңыз.
3. Ун, туз кошуп, кайрадан шишип калбоо үчүн аралаштырыңыз.
4. Табаны ысытып, өсүмдүк майы менен майлап алыңыз.
5. Блинчиктерди май менен сүртүп бышырабыз.
6. Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына кууруйбуз.
7. Козу карындарды жууп, майдалап туурап, пияз менен кууруп алыңыз.
8. Тоок этин кайнатып, майда туурап, козу карындарга кошуп, кууруйбуз.
9. Толтурулганга каймак кошуп, туз салып, аралаштырыңыз. Жылуулукту өчүрүп, муздаткычка коюңуз.
10. Сырды орой теркадан өткөрүп, үстүнө толтуруп, аралаштырыңыз.
11. Толтурманы куймактын четине коюп, куймакты түтүккө ороп коюңуз. Бардык куймактарды ушул жол менен баштаңыз.
12. Соус үчүн быштакты майдалап теркадан өткөрүп, ага жумуртка жана каймак кошобуз, аралаштырабыз.
12. Духовканы 160-170 градуска чейин ысытыңыз.
13. Толтурулган куймакты бышыруучу табакка салып, үстүнө соус кошобуз.
14. Козу карын менен быштак блинчик кастрюлун болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.
Лосось жана каймак быштак кошулган блинчиктер
Камырдын курамы:
- сүт - 300 мл.;
- жумуртка - 2 даана;
- ун - 250 гр.;
- кант - 1 аш кашык. кашыктар;
- туз - чымчым;
- өсүмдүк майы.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- каймак сыр - 200гр.;
- бир аз туздалган лосось - 150 гр.;
- туздалган бадыраң - 3-4 даана;
- жашыл.
Кадамдап тамак жасоо:
1. Сүттү бир аз жылытып, туз жана шекер кошуп аралаштырыңыз.
2. Жумуртканы сабагы менен сабап, сүткө кошуңуз.
3. Унду өзүнчө идишке элеп, ага жумуртка жана сүттү кошобуз. Аралаштырып, өсүмдүк майына куюп салыңыз.
4. Куймактарды алдын ала май менен майлап, алдын ала ысытылган табада кууруйбуз.
5. Маринаддалган бадыраңдарды жука кубиктерге бөлүңүз.
6. Жашылчаларды майда туурап, сыр менен аралаштырыңыз.
7. Лососьди жука тилимдерге бөлүңүз.
8. Ар бир блинчикке сыр жана чөптөрдү жайыңыз. Блинчиктин четине лосось, үстүнө бадыраң салыңыз.
9. Тууралап, 40-60 мүнөт муздатканга чейин коёбуз.
10. Ар бир блинчикти курч бычак менен 3-4 см тоголок кылып кесип алабыз.
Шоколаддан жасалган блинчик торт
Шоколаддан блинчик торт жасоо өтө жеңил жана жөнөкөй. Бул өтө даамдуу болуп чыгат жана ар кандай таттуу тишти таң калтырат.
Камырдын курамы:
- сүт - 450 мл.;
- жумуртка - 3 даана;
- ун - 400 гр.;
- шекер - 150 гр.;
- туз - чымчым;
- ваниллин - чымчым;
- өсүмдүк майы.
Каймактын курамы:
- какао - 40гр.;
- кара шоколад - 1 бар;
- бышыруучу порошок - 0,5 чай кашык;
- каймак 25% май - 200 мл.
Куймактарды этап-этабы менен даярдоо:
1. Жумуртканы туз жана эки аш кашык шекер менен блендерди же чалгычты колдонуп сабаңыз.
2018-05-27 Кандайсың 121 2. Сүттү ысытып, жумуртка кошулган аралашмага жука агымга куюп, дагы бир жолу сабаңыз.
3. Башка идишке унду элеп, какао жана бышыруу порошогун кошобуз.
4. Эки аралашманы бириктирип, аралаштырыңыз.
5. Эки тараптагы куймактарды кадимки ыкма менен бышканга чейин кууруйбуз.
Каймакты этап-этабы менен даярдоо:
1. Каймакты акырындык менен кумшекер кошуп миксер менен чагыңыз.
2. Шоколадды суу мончосунда эриңиз.
3. Кремге эритилген шоколад жана ваниллинди кошуп аралаштырыңыз.
4. Ар бир блинчикке каймакты сүйкөп, үйүп коюңуз.
Даяр тортту үстүнө эритилген шоколад куюп же мөмө-жемиштер менен кооздоп койсо болот. Шоколад блинчик тортун 2 саатка чылап коюу үчүн калтырыңыз.
