Капустанын үй-бүлөсүнө кадимки ак капустадан баштап, анын экзотикалык түрлөрү менен аяктаган ондогон ар кандай түрлөр кирет - кытай салатына окшогон Брюссель өсүмдүктөрүнүн башына оролгон, кичинекей, назик жана назик Савояр. Бирок, капуста жөнүндө сөз болгондо, кайсынысы жөнүндө сөз болуп жаткандыгын көрсөтпөстөн, алар көбүнчө ботаниктер бакча капустасы деп атаганды билдирет.
Капустанын закускасы
Кытырак, жалтырак жалбырактары бар жаңы жаш капуста даамдуу жана калориясы төмөн салаттарды жасайт. Даамын түшүрбөңүз, алар бир топ ачык, жыпар жыттуу жана ширелүү болушу мүмкүн. Алуу:
- 1 стакан ак капуста;
- 1 стакан майдаланган кызыл капуста;
- сабакка кесилген кесе сабиз;
- 2 аш кашык алма уксусу;
- 1 чай кашык суюк бал;
- 1 ½ чай кашык Дижон кычы;
- 1 чай кашык майда тууралган укроп жашылчалары;
- 1 чай кашык апийимдин үрөнү;
- ¼ чай кашык калемпир;
- ¼ чай кашык туз;
- 1 чай кашык өсүмдүк майы.
Сабизди, кызыл жана ак капустаны айкалыштырыңыз. Калган ингредиенттердин бардыгын жылмакай чыгымга куюп, салат менен татыңыз.
Рухтар үчүн эң белгилүү закускалардын бири - капуста капустасы. Аны сабиз кошсо да, кошпосо да, алма жана мүкжидек менен, зире жана укроптун уруктары менен ачытат. Көптөгөн үй-бүлөлөрдө бул тамактын муундан муунга далилденген өзүнүн рецептери бар. Азияда ак капустадан ачуу, ачуу кимчи жасалат.
Капустанын шорпосу
Ак капуста - шорполор үчүн салттуу негиз. Көпчүлүк адамдар салттуу капуста шорпосунун рецептин жаңы же туздалган капустадан билишет, капуста капустасыз жана дагы бир белгилүү шорпосуз толук берилбейт - борщ, көбүнчө майдаланган капуста ар кандай жашылча шорполоруна салынат. Картошка жана капуста шорпосу даамдуу жана ачык. Сага керек болот:
- cabbage жаш капустанын башы;
- 3 тиш сарымсак;
- 3 жашыл пияздын жүнү;
- 500 грамм крахмалдуу картошка;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык май;
- 500 мл тооктун шорпосу;
- 2 лавр жалбырагы;
- туз.
Майды чоң казанга жылытыңыз. Капустаны туурап, пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Бардык жашылчаларды ысык майга салып, капуста жумшарганча кайнатыңыз. Ал ортодо картошканы сыйрып, туурап алыңыз. Капустага ысык сорпону куюп, картошка жана лавр жалбырагын кошуңуз. Шорпону болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин лаврушканы алып, шорпону пюре кылып алыңыз.
Капустанын негизги тамактары жана гарнирлери
Капустаны көбүнчө чочконун эти, бекон, колбаса жана колбаса, башка жашылчалар, ал тургай, дан эгиндери менен бышырышат, мисалы, ак капуста менен жасмыктан жасалган тамак Индияда популярдуу. Куурулган капуста негизги тамак жана кошумча гарнир болушу мүмкүн; пирожки салына салынат. Капустадан жалкоо жана классикалык түрдөгү капуста түрмөгүн жасоого болот. Диеталык тамактануу үчүн капустаны кайнатып же бууга бышырууга болот.
