Пөркөлтт - венгр ашканасында эт даярдоонун бир түрү, мисалы токани, гуляш, паприкаш. Перкөлт - салттуу түрдө уй эти менен даярдалган коюу эттен жасалган тамак. Помидор, бир аз суу жана кээде шарап кошуп, ширесинде узак убакыт бою соолуйт. Тамак татымалдын жардамы менен татымалдарды алат: таттуу паприка, карагайдын уругу, маоран.
Ал зарыл
- - 600 грамм уй эти;
- - 2 чоң пияз;
- - 1 таттуу калемпир;
- - 50 грамм май;
- - 2-3 помидор;
- - 5 тиш сарымсак;
- - лавр жалбырагынын 1 жалбырагы;
- - 1 аш кашык. l. зире;
- - 1 аш кашык. l. паприка;
- - татымына жараша майдаланган кара мурч;
- - 1/2 аш кашык. l. туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, пленкаларды сыйрып, 2ден 4кө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Пиязды майдалап туурап, эриген майга 10 мүнөт кууруйбуз.
3-кадам
Таттуу паприка желекчелерин же порошогун кошуп, тез козгоп, отко ылдый салабыз.
4-кадам
Этти кошуп, мурч, туз себелеп коюңуз. Карандаш. Жарым стакан сууну куюп салыңыз.
5-кадам
Үстүн жаап, бир азга жакын сууга кайнатыңыз, дээрлик бышканга чейин. Этти вилка менен тешүү керек. Кайнатылган этти кайнатпастан, кайнатуу үчүн, зарылчылыкка жараша суу куюңуз.
6-кадам
Болгар калемпирин текчелерге майдалап майдалаңыз. Помидорду майдалап туурайбыз. Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз.
7-кадам
Этке помидор жана болгар калемпирин кошуңуз. Аралаштырып, лавр жалбырактарын кошуңуз. Жай отто дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Даамын татып көрүңүз, керек болсо туз кошуп, сарымсакты кошуп аралаштырыңыз жана жабыңыз. Аны 10 мүнөт демдеңиз.
