Бермет арпа көптөгөн пайдалуу касиетке ээ. Эгер арпаны мешке жашылча жана козу карындар менен кошуп бышырсаңыз, анда ал даамдуу жана өтө назик болуп чыгат. Ошол эле учурда, жарма жакшы кайнатылып, тез бышырылат.
Ал зарыл
- - бермет арпа (170 г);
- –Паприка (5 г);
- - Нан күкүмдөрү (20 г);
- - май (1 аш кашык Л.);
- –Кургак же жаңы козу карындар (15 г);
- - ашкабак (80 г);
- –Кызыл пияз (30 г);
- –Катуу сыр (15 г);
- –Фим (1 бутак);
- - өсүмдүк майы (5 г);
- - Тооктун шорпосу (220 мл);
- –Сметана (2, 5 аш кашык Л.);
- –Дамыкка жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Алгач арпаны даярдаңыз. Дан эгиндерин 2 саатка чылап, чайкап, туздалган сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Арпаны бир аз муздатып коё туруңуз.
2-кадам
Терең табаны алыңыз, аны очокко коюңуз. Жашылчаларды кайра иштетүү. Ал үчүн козу карындарды жакшылап чайкап, ашыкча кирлерди тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пияздын жана ашкабактын кабыгын тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына көмөч казанга салыңыз. Ал жерге козу карын, калемпир, паприка жана тимьяндын бутагын салыңыз.
3-кадам
Арпаны жашылча-жемиштер менен 30 мүнөттөй бышырыңыз, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин, идишке каймак кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Арпаны бышырган ысыкка чыдамдуу идиштерди алдын ала даярдаңыз. Арпа, татымалдар жана жашылчалардын аралашмасын ар бир идишке салыңыз. Үстүнө тооктун шорпосун этекке чейин.
5-кадам
Нандын күкүмдөрүн өсүмдүк майына кууруп алабыз. Ар бир казанга бир нече кашыктан салыңыз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Капкак менен тыгыз жаап, духовкага жөнөтүңүз.
6-кадам
Арпаны 20-30 мүнөт бышырыңыз. Идиштерди мезгил-мезгили менен капкагын ачып текшерип туруңуз. Сорпосу эки жолу кайнаганда, очокту өчүрүп, идишти 5-8 мүнөткө калтырып койсоңуз болот.
