Бул тамак, менин оюмча, кандайдыр бир деңгээлде ризоттону эске салат - италиялыктар өзүлөрү айткандай "жакырлар үчүн рисотто". Бирок анын даамы эң кымбат столдорго татыктуу!
Ал зарыл
- 2 порция үчүн:
- - 2 ч зайтун майы;
- - 100 г бермет арпа;
- - 500 мл эт сорпосу (менде торпок бар);
- - 1 банка шампиньон (425 г);
- - 1 цуккини;
- - 1 тиш сарымсак;
- - райхон, туз, калемпир - татымына жараша;
- - 40 г Пармезан сыры.
Нускамалар
1 кадам
Табага 1 чай кашык ысытыңыз. оливка майын, ага бермет арпаны кошуп, отту орточо азайтып, түсү өзгөрүлүп, жыпар жытка айланганча 10 мүнөт кууруйбуз.
2-кадам
Сорпону кайнатып, ага куурулган жарманы кошобуз. Кайрадан отту азайтып, үстүн жаап, ботко бышканча бышырыңыз, жай отто болжол менен 50-60 мүнөт. Сорпонун деңгээлин көзөмөлдөөнү унутпаңыз: керек болсо суу куюңуз.
3-кадам
Каши бышып жатканда, цуккини цуккинини экиге бөлүп, үстүнө бычак менен оюктарды жасап, ромбдорду алабыз. Үч сарымсак, туз, калемпир, кургатылган райхон менен аралаштырып, жашылчаларды сүртүңүз. Биз аны бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу баракка жайып, 180 градуска чейин ысытылган мешке 30 мүнөт, жумшак болгонго чейин жиберебиз.
4-кадам
Убакытты текке кетирбейбиз: козу карындардан суюктукту төгүп, табаны 1 чай кашык менен ысытыңыз. зайтун майы, козу карындарды ошол жерге салыңыз, тез кууруңуз. Ботко ушул убакка чейин даяр болушу керек. Цуккини муздатып, ортоңку кубик кылып туурап, боткого жөнөтүп, ал жакка куурулган козу карынды кошобуз. Татымына жараша туз жана мурч, Пармезанды кошуп, бир аз эритип, ысыган табактарга токтоосуз кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
