Марсель балык шорпосунун кадимки балыктардан негизги айырмачылыгы, аны ар кандай породадагы деңиз балыктарынан даярдаса болот. Ошондуктан, ага ар ким өзүнө жаккан балыкты кошо алат.
Ал зарыл
-
- Деңиз балыгы - 1,5 кг;
- зайтун майы (же каалаган өсүмдүк майы) - 6 аш кашык;
- пияз - 1 даана;
- жаңы помидор - 6 даана;
- картошка - 6 даана;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- калемпир жана шафран татымына жараша;
- чөптөрдүн коллекциясы (майда тууралган) - 2 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Терең казанды алыңыз. Ага зайтун майын куюп, ичине майда тууралган пиязды кызарганга чейин кууруп алыңыз (он мүнөттөй).
2-кадам
Кастрюлга майдалап тууралган помидор менен чөптөрдү кошуңуз: укроп, шафран, лавр жалбырагы, петрушка жана даамдуу. Эгерде сиз балык шорпосун катуу жыт менен жасап жатсаңыз, анда ага жалбыз же эстрагон бутагын кошуп, жумшартыңыз. Жай отто кайнап турган жашылчаларды калтырыңыз.
3-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Кастрюлга салып, бир нече мүнөт кайнатыңыз, картошка чөптөрдүн жыпар жытын сиңирип алышы үчүн.
4-кадам
Тазаланган жана ичеги-карын балыктарды үстүнө бөлүп-бөлүп салыңыз. Кесектерди бир катмар кылып тизип көрүшүңүз керек.
5-кадам
Эки-үч мүнөттөн кийин, идиштин ичине бир адамга эки жүз миллилитр суу, үстүнө жүз миллилитр өлчөмүндө кайнак сууну куюңуз (кайнатып жатканда балык шорпосунан бууланып кетет).
6-кадам
Балык шорпосун кайнатып, ысыкты азайтып, жыйырма мүнөт кайнатыңыз. Эгерде бетинде көбүк пайда болсо, анда аны кашык менен акырын сыйрып алыңыз.
7-кадам
Балыкты алып, жылуу жерге коюңуз. Андан кийин майга куурулган унду кулакка салыңыз. Туз.
8-кадам
Балыктын бөлүктөрүн табакка салыңыз, картошканын кесиндилерин тегерете жайыңыз (кулакка бышырылган нерсенин жарымы).
9-кадам
Табада калган кулакты электен өткөрүп сүртүңүз.
10-кадам
Нан кесиндилерин майга куурулганча кууруп алыңыз. Сарымсакты нанга сүртүп, табактарга салыңыз (бир-бирден). Кулакты толтуруңуз.
