Куурулган бадыраң чындыгында эле майрамдык дасторкондо коопсуз бериле турган оригиналдуу тамак. Бул тааныш жашылчанын даамын кызыктуу көз караш менен ачып берет. Бадыраңды Европалык же Азиялык жол менен куурууга болот. Экинчи вариант - өтө эле көнүмүш.
Европа стилинде куурулган бадыраң
- 2 жаңы бадыраң;
- 1/2 чай кашык. туз;
- 2 шт. шалбар;
- 4 аш кашык. l. кызыл шарап;
- нан үчүн ун;
- кууруу үчүн май жана өсүмдүк майы.
Бадыраңды жууп, тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Жашылчаны идишке салыңыз. Бадыраңды туздап, жарым саатка жөн калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде туз ашыкча нымдуулуктун бардыгын алып чыгат.
Бадыраңды агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, идишке салыңыз.
Сабактарды майдалап кесүү. Аны бадыраң идишине салып, кызыл шарап менен жарым саат жабыңыз. Бул тамак үчүн кургак шарапты тандашыңыз керек. Бирок, кээ бир адамдар шарап уксусун колдонууну туура көрүшөт. Ал бадыраңга жагымдуу ачыткы кошот.
Бадыраңды унга батырыңыз. Аларды алгач пияз менен шараптан чайкап алыңыз. Бул үчүн, аларды colanderге салып, шараптын агып кетишине жол бериңиз. Пиязды ыргытпаңыз.
Бадыраңдын кесимдерин жана пиязды май менен майдын аралашмасына кууруп алабыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Куурулган бадыраң: азиялык рецепт
- 2 жаңы бадыраң;
- чачуу үчүн крахмал;
- 1/2 чай кашык. туз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- бир тиш сарымсак;
- имбирдин кичинекей тамыры;
- 1 чай кашык. кунжут;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- чили калемпиринин 1/2 бөлүгү.
Азия версиясы үчүн бадыраңдарды кесимчелерге бөлүп алыңыз. Ашыкча сууну кетириш үчүн, аларды жарым саат туз менен жаап коюңуз. Суу менен жууп, кургатыңыз. Бадыраңды крахмалга батырыңыз.
Өсүмдүк майын терең табада жылытыңыз. Идеалдуу вариант - күнжүт үрөнүн колдонуу.
Сарымсакты жана имбирди майдалап туурайбыз. Аларды ысытылган майга кошуп, аралаштырыңыз. Жарым мүнөттөн кийин бадыраңды коюп, аралаштыра бериңиз. Күнжүттүн үрөнүн чачыңыз. Бир мүнөттөн кийин соя соусун куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Майдаланган чили калемпирин кошуңуз.
Аралаштырып, оттон алып салыңыз. Азия стилиндеги куурулган бадыраң даяр.
