Ар кайсы өлкөлөрдүн улуттук ашканаларын мыкты өздөштүрүп, конокторду өзгөчө ысымдары бар оригиналдуу тамактар менен таң калтыра аласыз. Мындай мамиле экзотиканын сүйүүчүлөрүнө жагып, башка элдердин маданиятын жакшыраак түшүнүүгө жана сезүүгө жардам берет.
Суймононун тамагын кантип жасаса болот
Европалыктар үчүн адаттан тыш жапон тамактарынын аталыштары угулат, алар экзотикалык даамы менен айырмаланат: бадыраңдагы гункан жана икран, тори кено яки, набе, терияки, сифудо чахан, мисосиру, сүймоно.
Адаттан тыш "суимоно" аты жапон тилинен "мен эмне ичем" деп которулат. Бул соя соусун кошуп толтурган жана жеңил тунук деңиз азыктарынын шорпосу.
Сүймөнөнү үйдө бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 150-200 г деңиз балыры;
- 4 стакан суу;
- 5-10 см ак пияздын сабагы;
- 1 акиташ;
- 1 чай кашык. жеңил соя соусу;
- 1 чай кашык. саке;
- 150 г tofu.
Биринчи кезекте, даши сорпосун бышырыңыз. Ал үчүн балырды суу куюп, бир саатка тыныктырып коюу керек. Андан кийин кайнатып, 7-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин деңиз балырларын алып, сорпосун муздатыңыз.
Пиязды жана акиташты жууп, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Японияда суимонону 2 этап менен жешет. Алгач сорпону ичишет, андан кийин шорпонун катуу компоненттерин таякчалар менен жешет.
Сорпону кайнатыңыз, соя соусун жана сакени салыңыз. Дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, марли чыпкасы аркылуу сүзүп алыңыз.
Кесилген тофуну терең идиштерге салып, сорпосу менен жаап коюңуз. Сүймөнөнү пияз жана акиташ кесимдери менен кооздоңуз.
Чили Бхайджинин рецеби
Индиялыктардын ашканасы башкалардан айырмаланбайт, алардын тамактарынын оригиналдуу аттары европалыктарга аз гана айтылат: бхуна кумб, палак мург, dhania jinga, jafrani shorba.
Индия ашканасы колдонулган жыпар жыттуу заттардын жана жыпар жыттуу заттардын көптүгү менен айырмаланат, алар идиштерге өз-өзүнчө жана аралашмаларда кошулат. Индиялык ашпозчулар ачуу жана таттуу гана эмес, пайдалуу тамактарды да жаратышат. Айрымдары сиңирүүнү жакшы стимулдаштырса, башкалары тынчып, тынчтанат, калгандары пеп кошушат.
Индиянын улуттук ашканасына аралашуу үчүн бхайжи бышырсаңыз болот. Бул тамак чили калемпиринен жасалып, бул өлкөнүн ашканасында маанилүү ролду ойнойт.
Чили Бхайжи - бул негизги тамак, бирок ал даамдуу тамак болушу мүмкүн. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 4 чоң жашыл чили калемпири;
- 1 жалаң жаңы жалбыз;
- 1 тутам кинза;
- 100 г нокот же буурчак уну;
- ½ стакан суу;
- ½ ч куркума;
- 1 чай кашык. зире;
- туз;
- 1 аш кашык. l. Сары май;
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- 1 лимон.
Чили калемпирин жакшылап жууп, кургатып, узунунан экиге бөлүп, куйруктарын сактап, уруктарын алып салыңыз.
Жалбыз жана кинза жууп, кургатып, бычак менен майдалап туурайбыз.
Андан кийин камырды даярдаңыз. Ал үчүн: идишке нокот же буурчак унун кошуп, суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сиз суюк каймакка окшош камырды алышыңыз керек. Андан кийин камырга куркума жана зире, майдаланган кинза жана жалбыз, туз кошуңуз.
Сарымайды табага салып ысытып, камырга куюңуз. Бир калыпта болгонго чейин баарын аралаштырыңыз.
Өсүмдүк майын терең идишке жакшылап жылытыңыз. Чили жарымын кезеги менен малып, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
Bhaijiден тышкары, индиялык ашканада популярдуу болгон соусту - жашыл чатнаны да берүү сунушталат.
Бышкан калемпирди ашыкча майдан арылтуу үчүн кагаз сүлгүнүн үстүнө коюңуз.
Лимонду экиге бөлүңүз. Ачуу калемпир bhaiji табакчалардын үстүнө коюп, жаңы сыгылган лимон ширесин себелеп, токтоосуз кызмат кылыңыз (бул учурда камыр өзгөчө даамдуу жана кытырак болот).
