Матза - библиялык мезгилдерден бери белгилүү болгон эң байыркы тамактардын бири. Ал жүйүттөрдүн Египеттен көчүп кетүү мезгилинде пайда болгон жана азыркыга чейин бар. Албетте, библиялык матса азыр даярдалып жаткандан бир аз башкача болду. Сопок же тоголок токочтор азыркыга караганда бир аз жоонураак болгон. Алар кол менен калыпка салынып, коомдук нан бышыруучу жайларда бышырылган. Өткөн кылымдын аягында, алар төрт бурчтуу матсаларды жасай башташты. Эми торттор тегерек да, сүйрү да болушу мүмкүн. Адатта, аларды синагогадан сатып алышат, бирок мындай мүмкүнчүлүк дайыма эле боло бербейт. Демек, матзону үй шартында дагы жасаса болот.
Ал зарыл
-
- ун - 3 кг;
- суу - 1
- 5 l;
- калбыр;
- үбөлүк;
- айры;
- меш.
Нускамалар
1 кадам
Мата ачыткысыз камырдан жасалган. Бышыруу үчүн ун жана суудан башка тамактын кереги жок. Азыр сатылууда ар кандай матзо, анын ичинде шекер жана жумуртка кошулган. Бирок салттуу тортилла ар кандай кошулмалардан эркин болушу керек. Унду алдын ала электен өткөрүп, слайд менен себелеп коюңуз. Үстүнөн тешик жаса.
2-кадам
Муздак сууну "кратерге" куюңуз. Бул акырындык менен, жука агым менен жасалышы керек. Камыр жууруу. Аны тездик менен жууруш керек. Ылдамдык салтка таазим кылуу гана эмес, маанилүү. Ачыткысыз камырда кесектердин пайда болушуна тоскоол боло турган элементтер жок. Кечигүү кээ бир жерлерде масса кургай баштайт жана аны бир тектүү жана ийкемдүү кылуу оңой болбойт.
3-кадам
Тортолорду тоголоктой турган бетиңизге ун салыңыз. Муну ар кандай жолдор менен жасаса болот. Кээде алар дасторкон көлөмүндөй төрт бурчтуу чоң торт жасап, андан кийин бычак менен бирдей чарчы кылып кесишет же табак менен тоголок токочторду кесишет. Камырды бир нече бөлүккө бөлүп, дароо каалаган формада токочторду жайып алсаңыз болот. Кандай болгон күндө дагы, алар өтө жука, калыңдыгы бир жарым сантиметрден ашпашы керек. Библияда байлар нан бышыруучуларга жука матзо жасоо үчүн пара беришкен.
4-кадам
Тортторду вилканын жардамы менен бир нече жерге сайыңыз. Аларды бышыруучу табакка салып, духовкада 150 ° С ашпаган температурада бышырыңыз. Матзах көпкө чейин бышырылбайт. Суунун алгачкы тамчылары унга киргенден баштап, бышыруунун аягына чейин 18 мүнөттөн ашпашы керек. Ошондуктан, токочторду мешке салаардан мурун, аны тиешелүү температурага чейин ысытуу керек.
5-кадам
Матза көзкарандысыз тамак гана эмес. Бул башка тамактардын бир бөлүгү болушу мүмкүн. Айрым тамактар матза унунан жасалат. Даярдоо үчүн алгач матзону бышырып, андан кийин аны порошок кылып майдалап эзүү керек.
