Скаллоп - бул эт, назик, бир аз таттуу даамга ээ болгон эки тараптуу жегич моллюскалар. Ал өзүнүн даамы менен гана эмес, анын курамында минералдардын жана витаминдердин көп болушуна байланыштуу пайдалуу касиеттери менен да бааланат. Скальполорду бышыруу бир топ жөнөкөй, анткени алар минималдуу термикалык дарылоону талап кылат.
Тамак бышыруу үчүн кабактарды кантип даярдаш керек
Россияда жаңы тарактарды сатыкка сейрек кездештиресиз - адатта, аларды тоңдурулган шартта гана сатып алууга болот. Акыркы учурда вакуум менен таңууланган деңиз азыктарына артыкчылык берилиши керек. Тарактар салмагы боюнча бир аз арзаныраак, бирок мындай азыктын даамы бир топ начарлайт.
Бышыруудан мурун, таракандарды туура эритүү керек. Бул үчүн аларды бөлмө температурасында калтырууга же баштыкка ороп муздак суу куюлган идишке салууга болот. Акыркы учурда, алар тезирээк эрийт. Аларды сууга ашыкча салбоо керек, антпесе продуктка терс таасирин тийгизет. Эриткенден кийин тарактарды жууп, кургатып, андан кийин гана бышыруу керек.
Тарактарды кантип жесе болот
Тарактарды ар кандай жолдор менен жана ар кандай ингредиенттер менен бышырсаңыз болот. Демек, бул деңиз азыктары көмөч казанга кууруса, абдан даамдуу болуп чыгат. Бул тамакка татымал кошуу үчүн, тарактын этин зайтун майына, сарымсакка жана лимон ширесине алдын ала маринаддап алсаңыз болот. Ал эми жарым сааттан кийин казанга 4 мүнөт кууруйбуз. Бул тамакты спаржа же картошка пюреси менен бере аласыз.
Духовканын ичинде таракандар даамдуу болушат. Мисалы, диеталык тамакты даярдоо үчүн, аларды фольгага ороп, туз, жыпар жыттуу заттарды жана лимон ширесин чачсаңыз болот. Ошондой эле, бул продуктту сүйүктүү жашылчаларыңыз менен кошо бышыруу табагына коюп, зайтун майын чачып, духовкага 20 мүнөт салып койсоңуз болот.
Гриллден жасалган таракчалар да ширелүү жана назик. Мындай учурда, алар атайын маринаддалууну талап кылбайт, бирок кургап калбашы үчүн зайтун майы менен куюп, лимон ширеси, шарап же соя соусуна себелеп коюңуз. Алар тунуктугун жоготкончо кууруңуз.
Айрым тамак-аш азыктары туз, кара мурч, лимон ширеси жана зайтун майы менен татымал болуп, чийки тамакты жакшы көрүшөт. Бирок, ушул жол менен бул деңиз азыктарын анын сапатына көзүңүз жеткенде гана колдонууга арзыйт. Же болбосо, туз, чөп, зайтун майы, бальзамик же шарап уксусунун аралашмасында алдын ала маринаттап алсаңыз болот.
Маринаддалган тарактар, айтмакчы, ар кандай салаттарды даярдоодо колдонсо болот. Алар күрүч кесмеси, болгар калемпири, соя өсүмдүктөрү, чөптөр жана ар кандай деңиз азыктары менен жакшы айкалышат. Таңуу катары имбирь, кунжут майы, шекер, лимон ширеси, сарымсак жана зайтун майынын аралашмасын колдонуңуз.
