Тарактар - бул минералдар (йодду кошо алганда), В тобундагы витаминдер жана белокторду камтыган жегенге жарактуу эки каптуу моллюскалар. Бардык деңиз азыктары сыяктуу эле, таракандар да адамдын организмине пайдалуу, анткени алар ашказанга, жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларына жакшы таасир этет.
Тамак бышыруу үчүн тарактарды кантип тандап, даярдайбыз
Катуу же муздалган кабакчаларды тандаңыз. Үй шартында деңиз азыктарын муздак суу менен сүттүн 50/50 өлчөмүндөгү аралашмасында болжол менен 30-40 мүнөт чылаңыз. Эгерде тарактар сууда көбүрөөк сакталса, алар назик даамын жоготот. Андан кийин деңиз азыктарын кууруп, бышырып, маринаддап же чийки түрүндө жесе болот.
Туура куурулган таразынын жаңгак даамы жана сонун жыты бар. Эгер зайтун майына бышырсаңыз, алар алтындан жасалган кооз карамел түсүн алышат. Куурулган таракалар тез эле бышат.
Куурулган тарактар
Бул даамдын 3 порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 500 г тоңдурулган таракандар;
- сарымсак - 2 тиш;
- 5-6 ст. l. зайтун майы;
- лимон ширеси;
- петрушка - бир-эки боо;
- туз (татымына жараша).
Алгач, кабыктарга маринад даярдаңыз: петрушканы майда туурап, тазалап, сарымсакты сарымсак бастыргыч менен сыгып, зайтун майы менен куюңуз. Деңиз азыктарын табигый жол менен эритип, андан кийин маринадга өткөрүп, 30-40 мүнөт чылап коюу керек.
Табаны зайтун майы менен катуу отко ысытып, ысыктарды азайтып, тарактарды кошоордон мурун. Тарактарды эки жагына 3 мүнөттөй кууруп, туз кошкону унутпаңыз. Куурулган тарактар даяр болуп, табакка салып, каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Кытай тарактары
Тарактарды бышыруунун бул рецеби кытай ашпозчуларынан алынган. Натыйжада, тамак өзгөчө адаттан тышкары даамга жана жыпар жытка ээ болот. Кытай ашканасында кадимки соя соусунун ордуна, бул рецепт бальзам уксусун колдонууну сунуш кылат.
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек (3-4 порция үчүн):
- 500 г кабык;
- сарымсак - 1-2 тиш;
- 4 аш кашык. l. бальзам сиркеси;
- 30 г имбир;
- рукола - 1 боо;
- кинза - 1 боо;
- 1 аш кашык. l. зайтун майы;
- туз (татымына жараша).
Тарактарды даярдаңыз: эритип, муздак суу менен чайкаңыз. Сарымсакты сарымсак бастыргыч менен сыйрып, эзип, имбирди жана кинза менен майдалап туурайсыз. Табаны алдын ала ысытып, ага зайтун майын кошуп, сарымсак менен имбирди кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин аларга даяр кабыктарды кошуңуз.
Деңиз азыктарын эки жагына 2-3 мүнөттөн кууруп, бышыруунун аягында бальзам уксусун, кинза, тузду кошуп, дагы 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Карамель көлөкөсү жана ачуу жаңгак жыты сизге эт даяр экендигин билдирет. Даяр болгон кабыктарга рукола жалбырагы же башка салат менен кызмат кылыңыз.
