"Оффтон мадияты" которгондо "аюунун лапы" дегенди билдирет - Мордовия ашканасынын популярдуу тамактарынын бири ушундай аталат. Булар сыртынан аюунун лапталарына окшогон нан күкүмдөрү бар эт токочтору. Алар мешке бышырылып, ысык түрдө берилет. Өзүңүздүн жакындарыңызды ушул оригиналдуу жана чын жүрөктөн жасалган тамак менен кубантыңыз, айрыкча аны даярдоо көп убакытты талап кылбайт.
Ал зарыл
-
- 250 г чочко эти;
- 250 г уй эти;
- 300 г чочконун боору;
- лампа;
- 2 тиш сарымсак;
- жарым нан;
- 2 жумуртка;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жыпар жыттуу заттар жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Боорду, чочконун этин жана уйдун этин чайкаңыз. Аларды пленкадан тазалап, тилкелерди алып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Чочконун боорун бир саатка муздак сууга же сүткө алдын ала чылап коюу керек. Мындан улам ал бир кыйла жумшак болуп калат. Торталарды ширелүү кылуу үчүн, тоңдурулган этке эмес, муздаган этке артыкчылык бериңиз.
2-кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табаны майды ысытып, ага пиязды кууруп алыңыз. Аны бир аз кызартып, эт массасына кошуңуз.
3-кадам
Фаршка жумуртканы куюп, пресс аркылуу сарымсактын тиштерин сыгып, туз салып, татымына жараша татымалдарды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Пиканс үчүн майдаланган петрушканы кошсоңуз болот. Эгерде фарш суюктугу жетиштүү болсо, ага бир-эки аш кашык унду куюп, андан кийин дагы бир жолу аралаштырып, 20 мүнөт жалгыз калтырсаңыз болот.
4-кадам
Нан тилкелерин даярдаңыз. Бир аз кургатылган нанды колдонсоңуз жакшы болот. Ал үчүн жаңы нанды кесимчелерге, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аларды алдын ала 180 градус ысытылган духовкага үч мүнөткө салыңыз. Алар кандайдыр бир тырмактардын ролун ойношот. Нанды аман-эсен кара буудай наны менен алмаштырса болот, бул даамга байланыштуу.
5-кадам
Фаршты тортилла түрүндө жасаңыз. Алар аюунун лаптарына окшош болушу керек. Нандын тырмактарын үстүнө коюңуз. Эреже боюнча, бир "лапка" үчүн 3-4төн ашык блок талап кылынбайт.
6-кадам
Идишке жумуртканы сындырыңыз. Ага "аюунун лаптарын" малып, андан кийин бышыруучу табакка коюңуз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, андагы тортиллаларды бышканга чейин бышырыңыз. Бул адатта, бери дегенде, 30 мүнөткө созулат. Бул тамакты көпкө бышырбаңыз, ашыкча кургатып алуу коркунучу бар. Даярдыктын белгиси вилка менен басканда торттон чыккан тунук шире болушу мүмкүн.
7-кадам
Бышырылган аюунун лаптарын ысыкта кызмат кылыңыз. Бул мордовиялык тамак үчүн ылайыктуу гарнир картошка пюреси жана жашылча салаты болот. Бирок, ал толук кандуу көзкарандысыз тамактын ролун аткара алат.
