Тамак-ашты туздоонун ысык ыкмасы аларды тез эле бышырууга жана узак убакытка сактоого мүмкүндүк берет. Помидор, бадыраң жана башка жашылчаларды жай мезгилинен баштап ушинтип жыйнап алышат. Туздалган ысык тамактар түсү жана жумшак консистенциясы менен оңой таанылат.
Ысык туздоо технологиясы
Тамакты ысык туздоо ар кандай жолдор менен жүрүшү мүмкүн. Адатта, туздалган суу алгач кайнатылып, ага керектүү өлчөмдөгү ар кандай татымалдарды кошуп, андан кийин стерилденген банкаларга салынган азыктарга куюлат. Андан кийин, банкаларды тоголотуп муздатып, погребде же караңгы шкафта сактоо гана керек. Мындай жол менен бадыраң, помидор, болгар калемпири же капуста туздалат.
Кээде, туздуу ысык ыкма менен азыктарды даярдалган шордо кыска мөөнөткө кайнатып, андан кийин аны бир нече күнгө калтырышат. Ушул убакыттан кийин туздалган туздалган идиштер колдонууга даяр. Көбүнчө козу карындар же, мисалы, бекон туздалат.
Ыссык туздоонун сыры ар кандай татымалдын жана татымалдын туура өлчөмүндө, анткени алар тузга мүнөздүү даам берет. Мындай учурда буга чейин кайнап жаткан сууга туз, шекер же уксус кошуу керек. Ал эми сарымсак, ачуу калемпир, укроп кол чатырлары, хрен, карагат жана малинанын жалбырактары тамак менен кошо түздөн-түз идишке салынат.
Кантип ысык туздуу тамак
Помидорду ушундай жол менен туздап алуу үчүн, аларды жумшак жана чириген мөмөлөрдү жок кылып, иреттеп алыңыз. Баарын жакшылап жууп, стерилденген үч литрлик банкага салыңыз. Төшөктү коюп жатканда, петрушканын бутактарын, буруктуу буурчакты, сарымсактын тазаланган тиштерин, лавр жалбырактарын, болгар калемпиринин бөлүктөрүн жана сабиздин кесиндилерин алмаштырыңыз. Андан кийин туздуу затты даярдаңыз - 1,5 литр сууну кайнатыңыз, 1,5 аш кашык кошуңуз. аш кашык туз жана 2 аш кашык. Аш кашык кум шекер, 1 аш кашыкка куюңуз. кашык уксус жана баарын жакшылап аралаштырыңыз. Бул туздуу тузду помидордун үстүнө куюп, тоголоктойбуз. Андан кийин идишти жуурканга оодарып, ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Чочконун чочконун майын ысык туздоо үчүн, ушул азыктын 500 г пияздын кабыгы менен кошо казанга салып, 800 мл суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин ½ стакан тузду, кара жана кызыл калемпирди татымына жараша кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Очоктон алып, казанды марли менен жаап, бөлмө температурасында бир сутка чочко майы менен таштаңыз. Белгиленген убакыттан кийин беконду алып чыгып, салфеткага бир аз кургатып, пресстен өткөн туз, кара мурч жана сарымсактын аралашмасы менен сүртүңүз. Таза чүпүрөккө ороп, муздаткычка салыңыз. 6-12 сааттан кийин продукт колдонууга даяр болот.
