Пицца - популярдуу италиялык тамак. Бул илгертеден бери белгилүү жана мурункусу жалпак нан фокаччы болгон. Пицца биринчи жолу Неаполдо 18-кылымда помидор фокачияга кошулганда даярдалган.
Пицца - бул ар кандай пломбаларды колдонгон ачык пирог. Помидор бул тамактын дээрлик бардык түрлөрүнө кирет. Алар ага ширелүү жана оригиналдуу даам берет.
Маргарита - моцарелла жана пармезан менен классикалык пицца
Маргарита - пиццанын эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Аны даярдоо үчүн колдонулушу керек болгон азыктардын тизмеси минимумга чейин кыскартылды. Толтуруу бышкан помидор, сыр жана райхандан турат. Уламышка ылайык, ал ушул пиццаны абдан жакшы көргөн италиялык падышанын жубайы Савойянын Маргарита аты менен аталган. Ачык пирог жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 200-220 г өтө майда ун;
- суу;
- бир аз туз;
- 1 чай кашык Сахара;
- 1 чай кашык кургак ачыткы;
- 3 жаңы жана эттүү помидор;
- 200 г моцарелла;
- 50 г пармезан;
- 5 райхан жалбырагы;
- 3 аш кашык сапаттуу зайтун майы.
Камырды даярдоо үчүн алгач ачыткыны сууга кумшекер кошуп аралаштыруу керек. Сиз кеминде 30 мл суу ичсеңиз болот. Эгерде ачыткы канттын концентрацияланган эритмесинде суюлтулса, анда ал өзүнүн касиеттерин жоготушу мүмкүн. Суу жылуу болушу керек, бирок ысык эмес. 10 мүнөттөн кийин камыр жасай баштасаңыз болот.
Унду терең идишке салыңыз. Аны алдын ала электен өткөрүп, кычкылтек менен байытуу керек. Мындай ун менен камыр жакшы жарашат. Суу, кумшекер жана ачыткы аралашмасын идишке куюп, зайтун майынын жарымы, бир аз туз кошуп, анда-санда аралаштырып, жаңы порциядагы сууну куюңуз. Камыр ийкемдүү, бирок жумшак, өтө тыгыз болбошу керек. Каалаган консистенцияга жетишкенде, аны желимге ороп, жылуу жерге коюңуз. 30 мүнөттөн кийин жакшылап жууруп, тоголок топту жайып жайыңыз. Камыр тоголокчого жабышып калбаш үчүн, анын үстүн жумушчу ун менен себелеп коюу ыңгайлуу. Камырды пицца бышыруу үчүн атайын идишке салыңыз.
Помидорду блендер менен майдалап алыңыз. Алдын-ала сабактын аймагына крест формасында кесилген жерлерди кайнап жаткан суу менен күйгүзүп, андан кийин кабыгын алып салуу максатка ылайыктуу. Томат пюресин казанга салыңыз, зайтун майынын калган жарымын, бир аз татымалдарды кошуңуз. Пицца үчүн кургатылган италиялык чөптөр идеалдуу. Помидор соусунун даамын орегано жакшы белгилейт. Соусту өтө жай отто 5-8 мүнөт бышырыңыз.
Помидор соусун жайылган камырдын үстүнө салабыз, бирок аны алдын ала бир аз муздатыңыз. Соустун үстүнө помидордун өтө жука тегерекчелерин салсаңыз болот. Пармезанды майда туурап, пиццага чачыңыз. Моцарелланы жука тилимдерге бөлүп, пиццанын бетине жайыңыз. Сырдын башка түрлөрүн, ошондой эле рецептте сунушталгандардын бирин гана колдонсоңуз болот, бирок даяр тамактын даамы ар башка болот. Райхон жалбырактарын сырдын үстүнө коюңуз. Пиццаны 200 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Ал кургап калбашы керек, андыктан бышыруу убактысын көбөйтө албайсыз.
Бул пиццага ысык тамак бериңиз. Соус катары зайтун майын жыпар жыттуу чөптөр менен тандап алсаңыз болот.
Катуу токочтун үстүнө помидор жана болгар калемпири салынган пицца
Пиццаны помидордун кошулган пирогунун негизинде жасай аласыз. Тоңдурулган жарым фабрикат бышыруу убактысын кыйла кыскартат. Пиццаны жыпар жыттуу жана даамдуу кылуу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 г тоңдурулган каттуу токоч;
- 2-3 ст. л кетчуп же помидор лечосу;
- 1 тиш сарымсак;
- 8 алча помидору;
- 1 болгар калемпири;
- 200 г катуу сыр;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- бир аз орегано;
- 100 г зайтун.
Пакеттен жасалган токочторду алып, бир аз эритиңиз, ошондо ал пластик болуп калат да, тоголоктоп менен тандалган формага же бышыруу баракына ылайыктуу катмарга жайыңыз. Катмарды бышыруучу баракка тыкан коюп, камыр бышырылып жатканда шишип кетпеши үчүн, аны аянтынын бардык жерине сайыңыз. Аны кетчуп менен сүртүп алыңыз.
Болгар калемпиринин сабагын кесип, ички бөлүгүн уруктар менен алып салыңыз, жашылчаларды шакектерге бөлүңүз. Кичине алча помидорлору жарымына же төрттөн кесилген. Отурган зайтундарды экиге бөлүп кесип алыңыз.
Алчага тууралган гилас помидорлорун, ошондой эле болгар калемпиринин шакектерин салып, жашылчаларды мурун орой кыргычтын үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп салыңыз. Зайтундун жарымын сырдын үстүнө салып, орегано же италиялык кондитерлерге атайын татымал себип коюңуз. Пиццаны 180 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Сарымсак зайтун майы менен кошо берсеңиз болот. Даярдоо үчүн, сарымсакты пресстен өткөрүп, сары май жана кургатылган Провансаль чөптөрү менен аралаштыруу керек.
Помидор жана ышталган колбаса менен пицца
Ышталган колбаса жана помидор салынган пицца аябай канааттандырат жана бай, даамдуу. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 2 стакан жакшы ун;
- 1 стакан кайнатылган суу;
- бир аз туз;
- 1 чай кашык Сахара;
- 1 чай кашык кургак ачыткы;
- 3 жаңы жана эттүү помидор;
- 200 г катуу сыр;
- 2 аш кашык помидор соусу;
- 200 гр ышталган колбаса;
- 1 чай кашык кургак чөптөр;
- 3 аш кашык сапаттуу зайтун майы.
Камырды камырга даярдоо үчүн кургак ачыткыны жарым стакан жылуу кайнатылган сууга эритип, 1 аш кашык кошуу керек. л ун. Аралашма менен идиштерди жылуу жерде 15 мүнөттөй алып салыңыз.
Үймөккө унду терең идишке куюп, бир аз туз, шекер, зайтун майын кошуп, камырды куюп, акырындык менен камыр жууруп, суу куюңуз. Бул ийкемдүү болушу керек. Камырды жылуу жерде 30 мүнөт алып чыгып, дагы бир жолу жууруп, унга чачыраган жумушчу бетине жайыңыз.
Помидорду сабагын алып, жука кесип ал. Катуу быштакты сүргүчтөн өткөрүп, ышталган колбасаны жука тегерек кылып кескен жакшы. Майлуулугу аз жарым-жартылай ышталган жана чийки ышталган колбасалар бул рецепт үчүн сонун. Салам менен абдан даамдуу пицца алынат.
Камырдын негизин томат соусу менен майлап алыңыз. Даяр өнүм сатып алсаңыз же томат пастасын бир аз суу менен суюлтсоңуз болот. Негизине колбаса чөйрөлөрүн, андан кийин помидордун тегерекчелерин жайгаштырып, үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр чачыңыз. Үстүнө кургак чөптөр менен себелеп коюңуз. Пиццаны 200 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Аны менен бирге сарымсак менен кошо томат соусун бере аласыз.
Бул рецепттеги эт компоненти катары фарш, кайнатылган колбаса, ал тургай, колбасаны колдонсоңуз болот. Бекондун колдонулушу менен абдан даамдуу болуп чыгат.
Помидор жана брокколи кошулган вегетериандык пицца
Жашылчалары бар пицца балдар менюсу үчүн эң сонун. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1, 5 стакан ун;
- 1 стакан кайнатылган суу;
- бир аз туз жана шекер;
- 2 помидор, жаңы жана эттүү;
- 200 г катуу сыр;
- 2 аш кашык помидор соусу;
- 150 г брокколи;
- 1 кичинекей пияз;
- 1/2 тутам жашылчалар;
- 100 г зайтун;
- 1 чай кашык кургак чөптөр;
- 3 аш кашык сапаттуу зайтун майы.
Камырды даярдоо үчүн унду терең идишке элеп, ага туз, бир аз шекер кошуп, кашык менен аралаштырып, акырындык менен суу кошуп, ийкемдүү камырды жууруйсуз. Камырды 15 мүнөттөй туруңуз, андан кийин аны жука кылып жайып, томат соусу менен сүртүңүз.
Помидорду жука шакектерге бөлүп, катуу сабагын алгандан кийин. Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. Зайтундарды курч бычак менен шакектерге бөлүңүз. Брокколини гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, катуу жерлерин алып, colanderге салып, туздалган сууга 1-2 мүнөт батырыңыз.
Камырдын негизине, соус менен майлап, помидордун тегерекчелерин, пияз шакектерин, даяр брокколи гүлчамбарларын коюңуз. Сырды майдалап, пиццага себелеп, андан кийин зайтун шакектерин салып, чөптөр менен себелеп коюңуз. Пиццаны 180 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз.
Помидор, ветчина жана козу карын кошулган пицца
Үлпүлдөп жасалган ачыткы камырына козу карын салынган пицца чын жүрөктөн жасалган тамактарды сүйгөндөрдү кызыктырат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 2,5 стакан ун;
- 1 стакан жылуу кайнатылган суу;
- бир аз туз жана шекер;
- 3 аш кашык. л өсүмдүк майы;
- 50 г май;
- 2 жумуртка;
- 2 помидор, жаңы жана эттүү;
- 150-200 г катуу сыр;
- 2 аш кашык помидор соусу;
- 200 г шампиньондор;
- 1 кичинекей пияз;
- Көк чөптөрдүн 1/2 бөлүгү.
Пушистый камырды даярдоо үчүн майды кичинекей идишке салып, микротолкундуу мешке суюктукка чейин ысытыңыз. Кайнап калбашы үчүн, аны ысытпоо керек. 2 жумуртканы бир аз муздаган майга куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Терең идишке майда майдаланган унду, өсүмдүк майын, тузду, шекерди жана жумуртка менен майдын аралашмасын аралаштырыңыз. Шекер бул учурда 1 чай кашык кошуп, татымына жараша туз кошсоңуз болот. Кургак ачыткыны кысылган ачыткы менен алмаштырса болот. Пицца даярдоо үчүн, болжол менен 20 г жаңы сыккан ачыткы керек. Акырындык менен аралашмага суу куюп, камыр жууруйсуз. Бул ийкемдүү, жумшак болуп чыгышы керек. Камырды идишти нымдуу сүлгү менен жаап, жылуу жерге алып салыңыз.
Шампиньондорду сыйрып, төрттөргө бөлүп, андан кийин өсүмдүк майына бир аз кууруйбуз. Пиязды шакектерге бөлүңүз. Помидорду жука тилимдерге бөлүңүз. Сырды майдалап, чөптөрдү өтө майда туурайбыз.
Нан бышыруучу табакты май менен майлап, үстүнө камырды салып, бышыруучу барактын көлөмүнө колуңуз менен жайыңыз. Помидор соусу же кетчуп менен майды майлап, үстүнө куурулган козу карындарды, андан соң кружкалар помидор, пияз шакектери жана сыр, майдаланган чөптөрдү салыңыз. Пиццаны 180 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
Помидор, ананас жана ветчина кошулган пицца
Ананас жана ветчина салынган пиццанын оригиналдуу даамы бар. Бул каймак камырга жакшы чыгат. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2, 5 стакан абдан жакшы ун;
- жылуу суу;
- бир аз туз;
- 100-150 г каймак;
- 3 аш кашык. л сапаттуу зайтун майы;
- 1 чай кашык Сахара;
- 1 чай кашык кургак ачыткы;
- 3 жаңы жана эттүү помидор;
- 150 г катуу сыр;
- 150 г ветчина;
- Ананастын 3 стаканы
- 2 аш кашык консерваланган жүгөрү.
Идиштен бир нече аш кашык жылуу суу куюп, кумшекер, ачыткы, 1 аш кашык саласыз. л ун жана 15 мүнөткө жылуу жерге коюңуз. Бетинде көбүк пайда болушу керек. Бул ачыткы иштей баштагандыгын билдирет жана сиз камыр жууруй баштасаңыз болот.
Терең идишке унду элеп, ачыткы, шекер жана суу, туз аралашмасын куюңуз, каймак жана зайтун майын кошуңуз. Камыр жууруп жатканда акырындык менен сууну куюңуз. Ал жетиштүү жумшак болушу керек. Камырды колуңуз менен тандап алган формаңызга жайып, зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Сиз атайын пицца татымал менен базасын чачса болот.
Помидорду тегерек кылып, ветчинаны кесинди. Ананастарды кичинекей кубиктерге бөлүп, сырды сүртөбүз. Камырдын түбүнө ветчина тегерекчелерин, үстүнө помидор чөйрөлөрүн, ананастарды, консерваланган жүгөрүнү салыңыз. Баарын майдаланган сыр менен себелеп, каалаган температурага чейин ысытылган духовкага салабыз. Пиццаны 180 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Бул рецепттеги ветчина кубиктерге бөлүп, бышырылган тооктун филеси менен алмаштырса болот. Бул пиццаны зайтун майы кошулган соус менен кошо берсеңиз болот.
