Ролл жана суши заманбап гурмандардын күнүмдүк жашоосунда бекем орун алган, алар дүкөндөн бардык керектүү ингредиенттерди сатып алып, өз алдынча суши даярдоону үйрөнүшкөн. Бирок күрүч уксусу алар үчүн ар дайым эле жеткиликтүү болбой калсачы? Чечим жөнөкөй - аны үй шартында алмаштырып же даярдап койсо болот.
Ал зарыл
- -туз,
- -шекер,
- - шарап сиркеси,
- -лимон ширеси,
- -миксер же аралаштыргыч,
- - тегерек дан күрүч,
- -жумуртканын агы,
- -аяк,
- -gauze.
Нускамалар
1 кадам
Күрүч уксусунун туулуп өскөн жери Кытай, ал жерден Японияга продукция алып келинген, аны коомдун артыкчылыктуу катмарлары гана сатып алышы мүмкүн. Күрүч уксусу карапайым адамдарга бир нече кылымдан кийин гана жеткиликтүү болуп, бүгүнкү күндө ал күндөлүк япон ашканасынын негизги ингредиенттеринин бири болуп эсептелет. Японияда ал жумшак даамы менен гана эмес, ошондой эле антибактериалдык касиети менен да бааланат, бул жапондорго абдан жаккан чийки балыкты жегенде абдан маанилүү.
2-кадам
Эгер күрүч сиркеси убагында жок болсо, анын ордуна шарап, алма, ал тургай кадимки уксус менен алмаштырса болот. Бул учурда, аны алмаштыруунун көлөмү менен ашыкча кылбоо өтө маанилүү - анткени, күрүч уксусунун айырмасы анын жумшак даамында, ал эми башка уксустардын көп болушу бышырылган идиштердин даамын бузушу мүмкүн. Ошондой эле жүзүм уксусун, тузду жана кант соусун (биринчи ингредиенттин 4 аш кашык, 1 чай кашык туз, жана 3 чай кашык шекер) жасай аласыз. Бул компоненттерди аралаштырып, уксус кайнатпай, шекер жана туз эригенче бышыруу керек. Кааласаңыз, кайнатылган суши күрүчүн лимон ширеси менен бир аз шекер аралаштырып, сууга аралаштырсаңыз болот.
3-кадам
Үйдө күрүч уксусун жасоо үчүн, тегерек дан түрүндөгү күрүч, шекер, жумуртканын агы, ачыткы жана марлинин бир бөлүгүн алуу керек. Биринчи кадам - күрүчтү төрт саат бою жабык суу куюлган идишке салып, түнү бою муздак жерге коюу керек. Эртең менен күрүчтү агызуу керек, бирок сыгып албоо керек - сууну стаканга (250 мл) куюп, ага ошол эле көлөмдөгү ¾ стаканды кошуу керек. Шекер кылдаттык менен аралаштырылып, жыйырма мүнөттүк суу мончосунда кайнатылышы керек. Андан кийин аны муздатып, идишке куюп салуу керек.
4-кадам
Даяр болгон эритменин 1 литрине чейрек аш кашык жаңы ачыткы кошуп, аралашмасы бар идишти төрт күн караңгы жерге коюңуз. Бардык көбүкчөлөр анын бетинен жок болгондо, келечектеги уксус таза идишке куюлуп, бир ай талап кылынышы керек. Бир айдан кийин чыпкалап, булганчтан тазалоо үчүн ага жумуртканын агын кошуп, кайнатуу керек. Кайнатылгандан кийин уксусту бөтөлкөгө куюп, муздаткычка коюу керек.
