Дарбыздын ширелүү таттуу жемиштери, тилекке каршы, көпкө чейин сакталбай келет. Бирок аларды кышкысын туздап, туздап койсо болот - адаттан тышкары даамдуу аппетит аласыз: таттуу, курч жана жандуу. Кыш мезгилинде банкалардагы туздалган дарбыздар күнүмдүк менюну суюлтуп, майрамдык дасторконду кооздоп турат.
Банктарда кышка карата дарбыздар
Адатта, дарбыздар жыгач ванналарда туздалчу, бирок консервалардан өтсө болот. Дарбызды банкаларга туздоо үчүн, каалаган көлөмдөгү жемиштер ылайыктуу, быша элек жана даамдуу, аны жегиси келбейт, бирок аны ыргытып жиберүү өкүнүчтүү. Аларды кабыксыз жана тузсуз туздоо - бул даамга байланыштуу, калыңдарын сыйрып алуу жакшы. Шорду алдын ала даярдаңыз: үч литрлик банкага 1 литр суу, 50 г туз, 100 г шекер талап кылынат. Сууну жана тузду кайнатып, муздаганча коёбуз.
Жемиштерди жууп, калың кабыгын кесип, дарбызды майда тилимдерге бөлүңүз. Банкаларды даярдаңыз: жуу, стерилдөө. Татымалдарды чайкаңыз:
- сарымсак;
- карагаттын, хрендин, алчанын жалбырактары;
- укроп, сельдерей.
Жыпар жыттуу заттарды банкаларга, андан кийин дарбыздын кесиндилерин салып, дагы кириши үчүн акырын басыңыз. Бир үч литрлик банкада болжол менен 2 кг дарбыз кабыгы жок. Муздак туздуу куюп, эзүү менен басып, марли менен жаап, ачытуучу бөлмөгө таштаңыз. Эки күндөн кийин туздалган дарбыздын идиштерин капкагы менен жаап, муздаткычка салыңыз. Башка жол менен жасай аласыз: шоронду төгүп, кайнатып, дарбызга толтуруп, тоголоктоп жайыңыз. Консервалар салкын жерде бир жыл сакталат.
Горчица салынган банкалардагы туздалган дарбыздар
Горчица кошулган туздуу жемиштер даамдуу. Мындай дарбыздар кышында жарылуу менен кетишет. Банкалардагы туздалган дарбыздарды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1-1,5 кг дарбыз;
- 1 аш кашык туз, шекер жана кычы порошогу.
Кургак жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Жуулган жана кабыгынан тазаланган жемиштерди майда бөлүктөргө бөлүп, банкаларга бекем бүгүп, ар бир катмарына жыпар жыттуу заттарды чачып салыңыз. 3 литрлик банка үчүн 1 аш кашыктан алыңыз. аралашманын үйүлгөн кашыгы. Пластмассадан жасалган капкактарды жаап, бөлмө температурасында эки күнгө коюп, муздаткычка коюңуз. Банкалардагы мындай туздалган дарбыздар Жаңы жылга чейин жетет.
Тилекке каршы, бүтүндөй дарбыздарды банкаларга туздай албайбыз, бул үчүн бекиткичи бар полиэтилен баштыктарын колдонсоңуз болот. Чакан жемиштерди бир-бирден пакеттерге салып, ал жерге муздак шор суу куюп, бекем жабыңыз. Шор суу үчүн 1 литр суу жана 60-80 г туз кайнатыңыз. Дарбыздар 2-3 ай сакталат.
