Орустардын сүйүктүү салттарынын бири - бадыраңдарды кумураларга уксус, лимон кислотасы, аспирин жана башка ыкмалар менен туздоо. Кытырак бадыраңдар балдарга да, чоңдорго да жаккан даамдуу жана пайдалуу тамак болуп саналат.
Уксус банкадагы кышка бадыраңды кантип туздайбыз
Көбүнчө, тажрыйбалуу үй кожойкелери бадыраңды кыш мезгилинде уксус банкага салууну сунуш кылышат, анткени бул жашылчаларды өзгөчө даамдуу жана кытырак кылат. Мындан тышкары, бул тамак бышыруу ыкмасы жөнөкөй. Бир 3 литрлик банка үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1-2 кг жаңы бадыраң;
- 3 аш кашык. 9 пайыз уксус кашыктары;
- 5-7 кара мурч;
- 1-2 лавр жалбырагы;
- 3-5 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. аш кашык туз;
- 3 аш кашык. аш кашык шекер (милдеттүү эмес);
- 1-3 бутак укроп;
- алча же кара карагаттын жалбырактары;
- 2-3 хрен жалбырагы.
Банкаларды жакшылап жууп, капкактарын кайнатыңыз. Бадыраңды муздак сууга 3-5 саат чылап, жакшылап чайкаңыз. Банкалардын түбүнө көк, сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды салыңыз, үстүнө бадыраңды тыгыз салыңыз. Чайнекти кайнатып, банкалардын үстүнө кайнак суу куюңуз. Жабыңыз жана бир нече мүнөт отуруп туруңуз.
Сууну казанга төгүп салыңыз. Ага туз жана шекер кошуп, андан кийин 10 мүнөт кайнатыңыз. Табадан кайрадан бадыраңдын үстүнө кайнак суу куюңуз. Уксус кошуп, анын тыгыздыгын текшерип, капкагын жаап коюңуз (антпесе, жагымсыз чөкмөлөрдөн жана бузулган даамдан качууга болбойт). Банкаларды оодарып, муздатып, жакшылап ороп коюңуз.
Лимон кислотасынын идиштериндеги кышка бадыраңды кантип туздайбыз
Кышка карата бадыраңды лимон кислотасынын же аспирин идиштеринде туздап алсаңыз болот. Бул бышыруу ыкмасы жумшак, жыпар жыттуу жана ачуу эмес бадыраңды жактыргандарга жагат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 2 кг жаңы бадыраң;
- чай кашык лимон кислотасы же 2 эпервенттүү аспирин таблеткасы;
- 3-4 тиш сарымсак;
- сабиз;
- укроп чатыр
- хрен жалбырагы;
- жарым жашыл калемпир
- 3 аш кашык. аш кашык туз;
- 1, 5-ст. аш кашык шекер;
- 6-7 буурчак кара мурч
Бадыраңды чайкап, муздак сууга бир нече саатка салып коюңуз. Сабизди, сарымсакты тазалап, майдалап, стерилденген идишке салабыз. Укроп, хрен жана калемпирди кошуңуз - бул татымалдар табитти жыпар жыттуу жана даамдуу кылат. Бадыраңды түбүнө чоңураак, үстү кичирээк кылып идишке бекем салып, үстүнө кайнак суу куюп, жарым саатка коёбуз.
Сууну казанга төгүп, кум шекер жана туз кошуп, андан кийин дагы кайнатыңыз. Алынган маринад менен бадыраң идишин толтуруңуз. Лимон кислотасын же аспиринди кошуп, токтоосуз темир капкакты кайра сайыңыз. Айланып, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Баарын бадыраңды салкын жерде идиштерге салып сактоо жакшы.
