Күзүндө, биринчи суук аба ырайы келгенде, сүйүктүү коңуздарды камдап алгыңыз келет. Банкалардагы кышкы дарбыздарды кантип туздайбыз деген суроо бардык сарамжалдуу үй кожойкелери жана чыныгы гурмандар үчүн актуалдуу. Эгерде бардыгы туура жасалган болсо, анда сиз суукта күндүн жайын эстете турган чыныгы даамдуу тамак менен кубансаңыз болот.
Туздалган дарбыз: деликатестин өзгөчөлүктөрү
Эмне үчүн үй кожойкелеринде кыш мезгилинде банкалардагы дарбыздарды кантип туздайбыз деген суроо бар? Адатта, бул мөмөнү бөшкөлөрдө бүт жыйнап, кенен салкын жертөлөлөрдө жана ашканаларда сактоочу. Шаардык батирде үч литрлик айнек идишке мындай туздалган туздарды жасоо оңой.
Кеч сорттогу мөмө-жемиштер адатта туздалат, бузулбайт, тыгыз, ичтен бошобойт. Эгерде дарбыздын жука кабыгы болсо, аны таштап койсоңуз болот, калыңыраак болсо - кесип таштаңыз.
Жемиш туздалган түрүндө да организмди нымга толтуруп, токсиндерди кетирип, зат алмашууну оптималдаштырат. Жер кабыгы дагы пайдалуу - анын курамында магний бар, ал НСтин нормалдуу иштеши үчүн зарыл. Бирок, туздалган ашказан ашказандагы жараларга, гипертонияга, холелитиазга каршы.
Даамдуу даярдык кыш бою жабык кумурада муздак бойдон калат.
Дарбызды кантип туздайбыз
Даярдоо үчүн банкаларды жана капкактарды стерилдештирүү керек! Дарбыздарды чайкаңыз, кургатыңыз, тегерекчелерге бөлүп, кесинди. Андан кийин туздалган идишти чийки зат менен толтурсаңыз болот. Эгерде кабык калса, аны ар бир кесимге 10-15 жерден бирдей тешүү керек.
Казанга 2 кг дарбызга 1 литр өлчөмүндө суу куюп, анда 1, 5 аш кашык туз жана 3 аш кашык шекерди эриңиз. Шоронду 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сүзүп, 70% 9% уксус кошуңуз. Пайда болгон суюктукту дарбыздын банкаларына куюп, тоголотуп алыңыз.
Дарбыздын кабыгын кесип салышыңыз керек, целлюлозаны майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Бир стакан тузду беш литр муздак чыпкаланган сууга эритип, чийки затты пайда болгон туздуу куюп, эзүүнү жана кездемени куясыз. Даярдалган бөлүктү эки күн ачытуучу бөлмөгө, андан кийин муздак жерге коюңуз. 2-3 күндүн ичинде жеңил туздалган дарбыз даяр болот.
Назикти кыш бою сакташ үчүн, сууга тузду 10 литрге 500 г өлчөмүндө жана ошончо көлөмдө кант куюу керек. Кайнатылган туздуу затты стерилденген банкаларга куюп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
Эгерде сиз дарбызды кыш мезгилинде банкаларга ийгиликтүү туздап койсоңуз, анда бул даамдуулук күнүмдүк рационуңузду дагы, майрамдык дасторконуңузду дагы толуктайт. Туздалган дарбыз - бул өзүнчө сонун закуска, андан тышкары салатта фета сыры, помидор, пияз, болгар калемпири, зайтун майы менен кошо колдонсо болот.
