Кургатылган жүзүмдүн даамы жагымдуу жана дарылык касиети көп. Бул продукт тамак жасоодо дагы, элдик медицинада дагы кеңири колдонулат. Мейиз пайда гана алып келиши үчүн, аны туура чайкоо керек.
Ал зарыл
- - суу;
- - электен же дурачтан;
- - тамак;
- - алкоголь;
- - шарап;
- - айнек идиш.
Нускамалар
1 кадам
Мейиз сатып алууда, бети жалтырабаган жана караңгы болгон кургатылган жемиштерге артыкчылык бериңиз. Сырткы көрүнүшү ушунчалык жагымдуу болгон алтын янтарь мөмөлөрү чындыгында күкүрт антигидрид менен дарыланат. Бул консервант ГОСТ тарабынан колдонууга бекитилген, бирок курамында күкүрт бар мейиздин пайдасы өтө күмөндүү. Ачык жүзүмдүн мөмөлөрү туура кургатылганда кочкул күрөң түскө ээ болот, ал эми көк түстөгү сорттор бир аз көгүш түстө кара түскө боёлот. Сабагы бар мейизди жакшы сатып алыңыз. Мөмө-жемиштерде калган куйруктар механикалык жол менен иштетилбегендигин жана тери бүтүн бойдон калгандыгын көрсөтөт.
2-кадам
Көп учурда, мейиз момдору кургап калбашы жана бири-бирине жабышпашы үчүн, мом, ар кандай органикалык майлар, парафин менен дарыланат. Мындай компоненттер мейизге туруктуу пленканы пайда кылат, аны ысык суюктуктун таасири менен гана кетирүүгө болот. Сууну кеминде 60-70 градус температурага чейин ысытып, ичиндеги мейизди жакшылап чайкаңыз. Мөмөлөрдү электен ыргытып же colanderге коюңуз. Андан кийин мейизди 20-30 мүнөт жылуу суу менен терең идишке салып коюңуз. Мөмө-жемиштен жасалган электен алып, калган суюктукту агызып салыңыз.
3-кадам
Десертке же бышырууга арналган мейизди алкоголдун алсыз эритмесине салып койсо болот. Бул процедура жемишке керектүү нымдуулук деңгээлин калыбына келтирип, аларга жагымдуу жыпар жыт берет. Тазаланган жылуу сууну спирт менен бир литр сууга 25-30 г спирт пропорциясында аралаштырыңыз. Мейизди эритменин ичине 30-40 мүнөт салып коюңуз. Мөмөлөрдү электен өткөрүп, ашыкча суунун кетишин күтүп туруңуз. Андан кийин, мөмөлөрдү айнек идишке салып, алкоголдун көлөмү мейиздин көлөмүнөн ашпашы үчүн, вино же ром менен толтуруңуз. Толугу менен сиңирүү үчүн, мөмөлөрдү 6-8 саатка калтырып, эритмени мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
4-кадам
Шарапка чыланган мейизди муздаткычта герметикалык жабык идиште бир аз сактаса болот. Колдонуудан мурун идиштен мөмө жемиштердин бир аз бөлүгүн алып, электин үстүнө жука катмарга коюңуз. Калган шараптын куюлушун күтүп, мөмөлөрүн кургатыңыз.
