Жүзүм суусунан баштап жыпар жыттуу спиртине чейинки ар кандай суюктуктарда мейизди алдын-ала чылап камтыган көптөгөн рецепттер бар. Бренди менен чыланган мейиз Рождество пудингдеринин алмаштыргыс компоненти болуп саналат, "ром мейиздери" балмуздак менен сонун, ал эми Нидерландыда майрамдык өзгөчө тамак - boerenjongens - мейиз куюлган коньяк бар.
Ал зарыл
- Boerenjongens
- - 250 г күрөң шекер;
- - 250 мл суу;
- - 1 лимон;
- - 500 г кичинекей "алтын" мейиз (мейиз)
- - 1 чай кашык бал;
- - 1 чай кашык ванилин экстракты;
- - 1 таяк корица;
- - 1 гвоздика бүчүрү;
- - 1 литр коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Мейизди эмнеге чылап алганы жатсаңыз дагы, биринчиден, ысык суу менен иштетишиңиз керек. Сизде жумшак жана жыпар жыттуу кургатылган жемиштердин эң жаңы партиясы болсо гана, бул кадамды өткөрүп жибере аласыз.
2-кадам
Мейиздерди бөлүп алыңыз, аларды таштандылардан, кургатылган калемдерден арылтыңыз. Кургатылган жемиштерди colanderге салып, кайнатылган суу менен жууп салыңыз. Андан кийин мейизди идишке өткөрүп, кайнак суу менен жаап салыңыз. Эгер андан ары мейизди спирт менен чылап алганы жатсаңыз, аны ысык сууда 10-15 мүнөт кармап, андан кийин сууну төгүп салсаңыз жетиштүү болот. Эгерде сизге кастрюль, печенье, жарма, пирог, жемиш аралашмалары үчүн жумшак мейиз керек болсо, аларды идишке бир аз шишигенче калтырыңыз. Абдан эски, кургатылган мейизди бир түн ичинде сууга салып койсо болот.
3-кадам
Эгерде сиз мейизди бышырууда колдоно турган болсоңуз, анда аны колдонордун алдында кургатып, унга ороп жибериңиз - ошентип ал бири-бирине жабышып калбайт жана камырга бирдей тарайт.
4-кадам
"Мас" мейизди балмуздакка же бышырылган азыктарга колдонуу үчүн сууну агызып, мөмөлөрдү бренди, коньяк, джин же ромга бир нече саатка чылап коюу жетиштүү. Эгерде сиз балмуздакты жыпар жыттуу алкоголдук мейиз сиропу менен куюп алгыңыз келсе, аны ром же апельсин ликеринде бир нече саатка калтырып, мөмө-жемиш ширесин канча өлчөмдө куюп алсаңыз, ошондой эле жай отто ысытыңыз. Бул сиропту балмуздактын үстүнө эмес, ошондой эле кекстин үстүнө куюп койсо болот.
5-кадам
Салттуу Рождество пудинги үчүн мейиздин бир нече түрлөрү аралаштырылат - чоң кара жана кичинекей алтын мейиз (мейиз), момпосуйлар, жалтырак гилас, бадам кошулуп, оозу кең банкага салынып, спирт менен куюлат. Эң жакшысы, бул аралашманы бир нече жумага тундуруу үчүн калтырыңыз.
6-кадам
Boerenjongens
Бул экинчи аты bruidstranen ("колуктунун көз жашы"). Алар аны стакандан ичишет, андан кийин кичинекей күмүш айры же кашык менен мейизди алып, жешет.
7-кадам
Казанга суу куюп, кумшекерди куюп, орточо отто кумшекер эригенче бышырыңыз. Лимондогу жемишти бычак менен, узун тилкелер менен алып салыңыз. Кант сиропуна кабык менен мейизди салып, ага бал, ванилин жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Мейиз жумшарганча кайнатыңыз.
8-кадам
Жылуулукту көбөйтүп, кайнатыңыз, андан кийин дароо кесилген кашыкты колдонуп, мейизди стерилденген банкаларга жайыңыз. Калган суюктукту коюу болгонго чейин кайнатып, тиштерин жана кабыгын алып, сироп менен мейизди куюңуз. Коньякты кошуп, банкаларды жаап, чайкап, 3 ай караңгы жана салкын жерге коюңуз. Буга чейин, үйлөнүү үлпөтүнө жай даярданып жатканда, буренжонгендер 1 жылга чейин талап кылышкан.
