Бүгүнкү күндө дүкөндөрдөн ар кандай татымалдарды сатып алсаңыз болот, бирок көптөгөн үй кожойкелери эт, балык жана башка тамактарга үйдөн жасалган соусту бышырууну туура көрүшөт. Кантсе да өзү жасаган даамдуу соус идиштердин даамын гана жакшыртпастан, аларды пайдалуураак кылат, анткени ал табигый азыктардан даярдалат жана курамында зыяндуу тамак-аш кошулмалары жок. Мындай соустун мисалы - Пербоната.
Ал зарыл
- - 1 орто пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - тимьяндын 1 бутагы;
- - 1 аш кашык майдаланган петрушка (слайд менен);
- - 0,5 кг жаңы помидор;
- - 4 аш кашык зайтун майы;
- - 6 шт. таттуу жашыл калемпир;
- - 0,5 стакан кызыл шарап;
- - 1 аш кашык. ун;
- - 6 шт. арчанын мөмөлөрү.
Нускамалар
1 кадам
Пияздын башын сыйрып, жууп, майда туурап алыңыз. Майдаланган пиязды бирдей экиге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Тимьянды майдалап туурап, сарымсак менен өзүнчө идишке салыңыз.
2-кадам
Табаны алдын ала ысытып, ага бир аз май куюңуз (колуңузда зайтун майы жок болсо, аны тазаланган күн карама майы менен алмаштырыңыз). Майдаланган пияздын, тимьяндын жана эзилген сарымсактын жарымын табага салыңыз. 3-4 мүнөттүн ичинде орточо температурада баарын кууруйбуз.
3-кадам
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, майдалап туурайсыз. Майдаланган помидорлорду пияз жана сарымсак табагына кошуп, андан кийин арча мөмөлөрүн табакка салыңыз. Туз салып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Пияздын калган жарымын өзүнчө жай зайтун майын кошуп, жай отто кайнатыңыз. Калемпирден алынган уруктарды тазалап, майдалап туурап, табага пияз менен кошо салыңыз. Дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин бир аз ун кошуп, жакшы аралаштырыңыз, ошондо соуста кесектер болбойт. Шарапты куюп, идиштин курамы үч эсеге азайганга чейин, капкагы ачык кайнатыңыз.
5-кадам
Помидор соусун пияздын аралашмасы менен айкалыштырып, баарын аралаштыргычка туурап, майдаланган петрушканы кошуп, беш мүнөт бышырыңыз. Эт үчүн жыпар жыттуу үй соусу даяр.
