Эт менен таттуу ширенин айкалышы чыгыш ашканасы жөнүндө ойлорду жаратат. Бирок, азыркы гастрономиялык дүйнөдө мындай көз карандылык көптөгөн гурмандарга мүнөздүү. Чочконун, уйдун же торпоктун түпкү апельсин чыгы кошулган тамактарын байкап көрүңүз.
Эт үчүн жөнөкөй апельсин чыгы
Курамы:
- 1 кызгылт сары;
- 1/2 лимон;
- 150 мл зайтун майы;
- 3 аш кашык. гранулдуу кычы;
- 0,5 ч туз;
- бир ууч кургатылган кунжуттун үрөнү;
- бир чымчым жер кара мурч.
Эки цитрус мөмөсүнүн ширесин сыгып, зайтун майы жана кычы менен аралаштырыңыз. Суюк аралашманын ичине туз жана кара мурч куюп, камчы же кадимки вилка менен жеңил-желпи сабап салыңыз. Соус бир аз коюулангандан кийин, кунжуттун уруктарын ыргытып, дасторконго коюңуз. Бул чочконун эти жана канаттуулардын тамактарына пайдалуу, ошондой эле маринад катары идеалдуу. Мындан тышкары, аны майонезге аралаштырып, оригиналдуу каймак ширесине айлантууга болот.
Эт үчүн таттуу апельсин чыгы
Курамы:
- 1 кызгылт сары;
- 2 аш кашык. крахмал;
- 0,5 литр суу;
- 1 чай кашык Сахара;
- 1/3 чай кашык ак калемпир.
Даяр идиште апельсин кабыгы ачуу болуп кетпеши үчүн, тазаланбаган жемиштин үстүнө кайнак суу куюңуз.
Апельсиндин кабыгын майдалап теркадан өткөрүңүз. Аны кичинекей казанга же казанга суу менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Суюктукту кайнатып, ысыкты азайтыңыз. Апельсин кырындыларын 10 мүнөт кайнатып, бир аз муздатып, сүлгү же сетка торчосу аркылуу сүзүп алыңыз.
Пайда болгон сорпонун стаканындагы крахмалды эритип, эч кандай кесекчөлөр болбойт. Калган цитрус шорпосун кайнатып, ага кумшекер жана татымал кошуп, андан кийин крахмалдын эритмесин куюңуз. Жыгач кашык же шпатель менен тынымсыз аралаштырып, соусту калыңга чейин бышырыңыз. Идиш-аякты бөлүп коюңуз. Мөмө-жемиш целлюлозасынан шире куюп, аны казанга же казанга кошуп, жакшылап аралаштырып, ширелүү кемеге куюңуз.
Эт үчүн оригиналдуу апельсин сальса
Курамы:
- 4 апельсин;
- 1 аш кашык. соя соусу;
- 1 чай кашык бальзам сиркеси;
- 1 чай кашык бал;
- 5 см имбирдин тамыры;
- 0,5 чили калемпири;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 кесим лимон.
Апельсин соусу үчүн таттуу жана кычкыл мөмөлөргө артыкчылык берилет.
Жаңы апельсиндерди казанга эзип, орточо отто жарымына кайнатыңыз. Имбирдин тамырын жана жарым чили калемпирин тазалап, бычак менен туурайбыз. Сарымсактын кабыгын алып, атайын пресстен өткөрүп же майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Бардык даярдалган жашылчаларды бальзам уксусу, соя соусу жана бал менен кошо кайнап жаткан цитрус ширесине өткөрүп бериңиз. Лимондун кесинди ошол жерге малып, мештен токтоосуз алып салыңыз. Соустун даамы башталгыч үчүн өтө эле катуу сезилиши мүмкүн экендигин унутпаңыз, андыктан этти сугарбаңыз, бирок порциядагы порциядагы чакан кайыктарда жасаңыз.
