Даярдоодо деңиз азыктарынын коктейли көбүнчө деңиз азыктары деп аталат, андан көп сандаган пайдалуу жана даамдуу тамактар даярдалат. Деңиз азыктарынын коктейлинин курамына негизинен мидия, осьминог, креветка, моллюскалар жана кальмар кирет. Деңиз азыктары калориясынын төмөндүгү, витаминдер менен минералдардын ири палитрасы жана даярдоонун жеңилдиги менен айырмаланат.
Деңиз азыктарынын коктейли жөнүндө жалпы маалымат
Деңиз коктейлинин мекени - чыгыш өлкөлөрү, негизинен Кытай жана Япония. Көбүнчө деңиз азыктарынын коктейлдери нейтралдуу даамы менен ак же күрөң күрүч менен тамактанат, бул деңиз азыктарынын даамын көлөкөсүндө калтырбайт. Деңиз азыктары жашылчалар, сыр жана буурчак өсүмдүктөрү менен коштолот. Деңиз азыктарынын коктейлине жакшы кошумча - бул ак шарап же цитрус ширеси. Лимон ширеси көбүнчө татымал катары колдонулат. Жыпар жыттуу заттар деңиз азыктарынын назик даамын бузбашы үчүн, аларды өтө кылдаттык менен колдонуу керек. Деңиз коктейли экологиялык таза продукт. Анын курамында даамдар, химиялык кошулмалар, консерванттар жана боёктор жок. Бул азыркы дүйнөдө абдан маанилүү. Ар кандай химиялык заттар жана гормондор канаттуулардын, чочконун же уйдун этине киргизилгенин бардыгы жакшы билишет.
Деңиз азыктарынын коктейлин кантип тандаса болот
Деңиз азыктарынын коктейли бир нече вариантта сатылат: чийки-тоңдурулган (бышырылышы керек) жана кайнатылган-тоңдурулган (тамак жасоонун кажети жок, жөн эле эритип коюңуз). Ошондой эле маринаддалган коктейлдер же бышыруунун кажети жок ар кандай соустар кошулган сатыкта. Сатып алууда таңгакка көңүл буруңуз.
Деңиз коктейли - тез бузулуучу продукт. Ошондуктан, базарларда же өзүңүз ишенбеген соода жайларында сатып алуу коркунучун жаратпашыңыз керек. Тоңдурулган деңиз азыктарын сатып алганыңыз оң, андыктан мите курттардын кирип кетүү коркунучунан же эски товарларды сатып алуудан сактанасыз. Көбүнчө, "шок тоңдуруу" ыкмасы менен тоңдурулган деңиз азыктарынын коктейли сатылат. Бул ыкма -40 градус температурага чейин тез муздатуу жолу менен ишке ашат. Мындай температурада бардык бактериялар жана мителер өлүп, деңиз азыктары пайдалуу заттарды, даамын жана формасын мүмкүн болушунча сактап калат. Деңиз коктейлинин ингредиенттери таңгакта, кесилген жана тазаланган, бул аларды даярдоо процессин жеңилдетет. Аларды эритүү керек жана даярдалган тамакка рецепт боюнча кошуу керек.
Деңиз коктейлинин пайдалуу касиеттери
Азыктык баалуулугу боюнча деңиз азыктарынын коктейли башка жаныбарлардын этинен алда канча жогору, ал эми деңиз азыктарынын сиңиши бир топ жеңил жана тезирээк. Деңиз азыктары аз калориялуу жана диеталык тамак деп эсептелет. Аларга төмөнкүлөр кирет: микроэлементтердин тең салмактуу топтому (йод, темир, фосфор, цинк); көп сандагы витаминдер (A, E, D, C); көп каныкпаган кислоталар; жана кандагы кантты жана кан басымын жөнгө салуучу аминокислота таурин. Ошондой эле, деңиз азыктары организмдин тонусун жогорулатат жана афродизиак болуп саналат.
Деңиз коктейлинин негизги курамы жана аны даярдоо өзгөчөлүктөрү
Деңиз азыктарынын коктейли төрт ингредиентке негизделген: осьминог, кальмар, мидия жана креветка. Кээде өндүрүүчүлөр аларга кабак, крабдын этин, деңиз бадыраңын, таманын жана маргаритканы кошушат. Бирок бардык компоненттер тандалган, ошондуктан бардык компоненттерди бышыруу убактысы бирдей болот. Деңиз азыктарын бышыруу убактысы, идишке кайнап жаткан суудан кийин 5-7 мүнөттү түзөт. Маанилүү! Бышырардан мурун деңиз азыктарынын коктейлин эритүүнүн кажети жок! Болбосо, ботко чыгып, ингредиенттердин көрүнүшү бузулат.
Классикалык деңиз азыктарынын коктейли күрүч рецеби
Курамы:
- 500 г деңиз азыктарынын коктейли
- 1 стакан күрүч
- 2 пияз
- 1 сабиз
- Сарымсактын 2 тиши
- 1 томат же 2 аш кашык томат пастасы
- 3 аш кашык өсүмдүк майы
- 2 аш кашык май
- татымына жараша туз, калемпир
- лимон ширеси
Кадамдап тамак жасоо:
- Күрүчтү көп муздак сууга жууп салыңыз. Узун данлуу күрүч же басмати сортторун алуу максатка ылайыктуу.
- Деңиз азыктарын эритип, жакшылап жууңуз. Мидияларды айрыкча кылдаттык менен чайкаңыз, алар көп учурда кум алышат.
- Күрүчтү туздалган сууга бышканча бышырып, май кошуп аралаштырыңыз.
- Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып, ичине деңиз коктейлин, туз жана мурч салабыз.
- Кайнатыңыз, кээде аралаштырып, суу толугу менен бууланганга чейин. Бышыруунун аягында лимон ширесин чачыңыз.
- Сабизди, пиязды жана сарымсакты тазалап, алдын ала ысытылган табада май менен куябыз. Туз салып, ага томат пастасын же майда тууралган помидорду кошуп, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
- Деңиз азыктарынын коктейлин күрүч жана жашылча менен айкалыштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Капкактын астында 5-10 мүнөт туруу үчүн калтырыңыз.
Деңиз азыктарынан жасалган шейк менен ысык кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Деңиз коктейли бар испан паэласы
Курамы:
- 500 г деңиз азыктарынын коктейли
- 200 г тегерек күрүч
- 4 помидор
- 1 пияз
- 1 болгар калемпири
- 10 г майдаланган паприка
- 0,5 чай кашык шафран
- чымчым куркума
- бир чымчым чили
- 50 г жашыл буурчак (тоңдурулган)
- татымына жараша туз жана калемпир
- 2-3 аш кашык зайтун майы
- балык сорпосу же суу
- чейрек лимон
Кадамдап тамак жасоо:
- Деңиз азыктарын эритип, кургатыңыз. Бир стакан кайнак суу менен шафранды куюп, 15 мүнөт туруңуз.
- Майды түбү оор табада ысытыңыз жана деңиз азыктарын 2-3 мүнөттөй катуу отто кууруңуз. Деңиз азыктарынын коктейлин башка идишке салыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, жууп, майдалап туурап алыңыз. Пиязды жарым-жартылай тунук болгонго чейин жайыңыз.
- Күрүчтү жакшы чайкаңыз, пиязга көмөч казанга кошуңуз. Күрүчтү пияз менен кууруп, анда-санда 2-3 мүнөт аралаштырыңыз. Күрүчкө ысык суу менен шафран суусун куюңуз. Суу күрүчтү 1 см каптап турушу керек.
- От жагып, отту азайтып, 20 мүнөттөй кайнатасыз.
- Помидорду жууп, майдалап туурап, күрүчкө кошуңуз. Эритилген буурчакты, майда тууралган болгар калемпирин жана жыпар жыттуу заттарды паэлага салыңыз.
- Күрүч бүткөндөн кийин, деңиз азыктарын жана кесилген лимон идиштерин үстүнө коюңуз. Капкактын үстүн жаап, 5 мүнөт коё туруңуз.
Ак шарап менен ысык паелла кызмат кылды.
Күрүч жана деңиз азыктарынын салаты
Курамы:
- 100 г күрүч
- 400 г деңиз азыктарынын коктейли
- 1 консерваланган жүгөрү
- 1 кызыл пияз
- 4 жумуртка
- 2-3 аш кашык соя соусу
- 3 аш кашык бальзамик же алма уксусу
- 2 аш кашык зайтун майы же үйдө жасалган майонез
Кадамдап тамак жасоо:
- Күрүчтү жакшылап жууп, кайнатыңыз. Тоңдурулган деңиз азыктарынын коктейлин кайнак сууга 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Сууну төгүп, деңиз азыктарын муздатып алыңыз.
- Кубиктерге бөлөнгөн жумурткаларды кайнатыңыз.
- Пиязды майдалап туурап, бир аз туз жана алма уксусун кошуп, шире чыкканга чейин колуңуз менен эзип алыңыз.
- Кайнатылган күрүчтү деңиз азыктарынын коктейли, жумуртка, пияз жана жүгөрү менен аралаштырыңыз.
- Зайтун майын бальзамик же алма уксусу жана соя соусу менен айкалыштырыңыз. Салатты татымдап, аралаштырыңыз.
Салатты үйдө же дүкөндө сатылып алынган майонез менен толтурсаңыз болот. Андан кийин зайтун майы кошулбайт.
Күрүч, деңиз азыктары жана помидор менен жасалган шорпо
- 250 г деңиз азыктарынын коктейли
- 4 аш кашык күрүч
- 4 помидор
- 2 пияз
- 1 сабиз
- сельдерейдин тутуму
- 100 мл кургак ак шарап
- 3 тиш сарымсак
- 3 аш кашык. l. зайтун майы
- 2 стакан суу
- татымына жараша туз, кара мурч
- чымчым шекер
Кадамдап тамак жасоо:
- Пияз менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Зайтун майын табага салып ысытып, жашылчаларды 8-10 мүнөт кайнатыңыз. Помидорду кайнак сууга 1 мүнөт малып, андан кийин муздак суунун идишине салып, кабыгын сыйрып алыңыз.
- Сельдерей жашылчаларын жууп, кургатыңыз.
- Эки помидорду жана жарым сельдерейди майдалап туурап, пияз жана сабиз кошулган сковородкага бышырып алабыз. Дагы 5 мүнөт аралаштырып, жашылчаларды кайнатыңыз.
- Жашылча-жемиштерди блендерде бир калыпта болгуча чагыңыз.
- Казанга 2 стакан суу куюп, жашылча пюресин кошуп, кайнатыңыз.
- Алдын ала жуулган күрүчтү табага ысытылган май менен 3-5 мүнөт кууруйбуз. Шарап куюп, бир кумшекер кумшекерди кошуп, үстү жабылбай, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
- Күрүчтү бир идиш шорпого өткөрүп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Деңиз азыктарынын коктейлин жакшы жууп, шорпого кошуңуз.
- Калган эки помидорду майдалап, сарымсакты жана сельдерейди майдалап туурайсыз. Шорпого даярдалган помидор, сарымсак жана сельдерейди кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Шорпону зайтун майына куурулган крутон менен ысык кызмат кылыңыз.
