Мидиядан ысык жана муздак закускаларды даярдап, соустарга жана негизги тамактарга кошсоңуз болот. Бул даамдуу моллюскалар Жаңы жылдык дасторкондон орун табат. Мидия башка деңиз азыктары, жашылчалар, балыктар, ар кандай соустар жана татымалдар менен жакшы айкалышат.
Шараптагы мидия
Бул даамдуу жана жөнөкөй тамакты жакшы муздатылган ак шарап же шампан менен кошо аппетит катары берсе болот.
Сага керек болот:
- 500 г кабыгынан тазаланган мидия;
- 0,75 стакан кургак ак шарап;
- орточо көлөмдөгү 4 пияз;
- бир топ петрушка;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- зайтун майы.
Мидияларды чайкап, суу агып кетсин. Пиязды майдалап туурап, кызарган зайтун майына кызарганча кууруйбуз. Мидияларды табага салып, ага туз жана жаңы эзилген кара мурчту кошуп, шарапты куюп, аралаштырыңыз. Бардык суюктук бууланып бүткөнчө аралашманы кайнатыңыз. Даярдалган деңиз азыктарын жылытылган табактарга салып, майда тууралган петрушканы себелеп, дасторконго беребиз.
Мидия менен жылуу салат
Мидия салаттарда орду толгус. Жылуу берилген жашылча-жемиштердин түрүн байкап көрүңүз.
Сага керек болот:
- 250 г мидия;
- пияздын 1 ак бөлүгү;
- зайтун майы;
- 1 сабиз;
- шалфейдин 2 бутагы;
- 0,5 баш кытай капустасы;
- 2 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
- 1 акиташ;
- бир топ петрушка.
Мидияларды жууп, кургатыңыз. Капуста менен сабизди майдалап туурап, пияздын ак бөлүгүн кыска текчелерге бөлүңүз. Петрушканы жана шалфейди майдалап туурайбыз. Зайтун майын табага ысытып, ага сабизди кошуп, 5 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырабыз. Мидияларды кошуп, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз.
Пиязды, кытай капустасын жана чөптөрдү табага салыңыз. Соя соусун куюп, жакшылап аралаштырып, дагы 3 мүнөт бышырыңыз. Аралашманы мештен алып, үстүнө жаңы сыгылган лайм ширесин кошобуз. Салатты табакка салып, дасторконго коюңуз.
Мидия жана креветкалар менен рисотто
Италиялык ашкананын оригиналдуу тамагы - рисоттону даярдоодо деңиз азыктарын колдонсо болот. Бул салтанаттуу кечки тамакта туура таасир калтырат, айрыкча рисототону роза гүлү Тускан шарабы менен коштосоңуз.
Сага керек болот:
- 300 г даяр мидия;
- 200 г тазаланбаган креветка;
- ризотто үчүн 400 г күрүч;
- 2 пияз;
- 700 мл балык сорпосу;
- күнүнө кургатылган 200 г помидор;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- бир топ петрушка;
- туз;
- бир чымчым шафран;
- жаңы тартылган кара мурч;
- зайтун майы.
Асшаяндарды кабыгынан тазалап, кабыгын ысык шорпо менен жаап, бир аз шафран кошуңуз. Пиязды майдалап туурайбыз. Зайтун майын казанга ысытып, ага пиязды кошуп, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз, дан эгиндерин алыңыз. Целлюлозаны майда туурап, пияздын үстүнө салыңыз. Ага жакшылап жуулган күрүчтү кошуңуз. Аралашманы күрүч майга жакшы каныкканча аралаштырыңыз. Шарапты куюп, казандагы идишти кайнатып, андан соң шарап толугу менен сиңгенче кайнатыңыз.
Сорпаны чыпкалап, күрүчкө кичинекей бөлүктөргө куюңуз. Мурунку бөлүгү ар бир жолу сиңгенче күтө туруңуз. Күрүч даяр болгондо, ага мидия менен креветканы кошуп, аралаштырып, аралаштырыңыз. Петрушканы майдалап туурап, рисотто менен чачыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
