Тилди деликатес деп атоого болот. Анын эти аш болумдуу, назик жана жумшак. Бышырууда уй эти же торпок көбүрөөк колдонулат, чочконун эти - азыраак. Тилди кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүп, көккө кошсо болот. Ошондой эле салаттардагы эттин ордун толтура алат.
Ал зарыл
-
- "Вена":
- тил - 500г;
- козу карындар - 100г;
- жашыл салат - 200г;
- туздалган бадыраң - 2 даана;
- капуста - 200г;
- уксус - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 40г.
- Жаңгактар менен:
- тил - 1 шт;
- сарымсак - 2 тиш;
- жаңгак - 100г;
- майонез.
- Коктейль салаты:
- тил - 50г;
- кызыл маринаддалган калемпир - 20г;
- консерваланган жашыл буурчак;
- майонез.
- Фигаро:
- тил - 150г;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- кызылча - 1 шт;
- сельдерей тамыры;
- жашыл салат;
- анчоус;
- помидор;
- майонез.
- Козу карындар жана тоок менен:
- бышырылган тоок эти - 200гр;
- жаңы козу карындар - 100г;
- тил - 300г;
- сельдерей тамыры - 1шт.
Нускамалар
1 кадам
"Вена". Козу карындарды чайкап, туздуу сууга кайнатыңыз. Коландерге ыргытып салыңыз. Капустаны майдалап, табактын ортосуна коюңуз. Үстүнө майдаланган жашыл салат, кайнатылган тил, козу карындар жана хризантема түрүндөгү туздалган маринаддар кошулат. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Салатты май жана уксус менен татымал кылыңыз.
2-кадам
Жаңгак менен. Агын суу астында тилиңизди жакшылап жууп, бышканга чейин кайнатып, пленканы алып салыңыз. Майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Ингредиенттерди бириктирип, үстүнө майдаланган жаңгак себелеп коюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Салатты майонез менен татымдап, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
3-кадам
Коктейл салаты. Бышырылган тилди жана кызыл маринаддалган калемпирди тилке кылып кесип алыңыз. Вазага салып, консерваланган жашыл буурчак менен себелеп, майонез менен сүйкөп көрүңүз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Үстүнө майда тууралган жаңы чөптөр менен кооздоп алыңыз.
4-кадам
Фигаро. Суу куюлган идишти мештин үстүнө коюп, ичине сабиз, пияз, кара мурч жана жууп кеткен тилди коюңуз. Бышканга чейин жай отто бышырыңыз. Муздак сууга малып, скотчту сыйрып алыңыз. Андан кийин тилди кайрадан сорпого салып, кайнатып, алып салыңыз. Муздаткычка салып, тууралап кесип алыңыз. Сельдерейдин тамырын кесип, жеңил туздалган сууга кайнатыңыз. Кызылчаны кайнатыңыз. Бардык ингредиенттерди тилкелерге бөлүп, аралаштырып, майонез менен татымал кылыңыз. Помидорду тазалап, майдалап туурап, үстүнө салат салабыз.
5-кадам
Козу карындар жана тоок эти менен. Жаңы козу карындарды сорттоп, агын суунун астында жууп, кайнатыңыз. Андан кийин colanderге бүктөп, муздак суу куюп салыңыз. Тилди пленкадан тазалап, туздуу сууга кайнатыңыз. Бардык салаттын ингредиенттерин жука тилке кылып кесип алыңыз. Таңгакты даярдаңыз. Бул үчүн майонезди, лимон ширесин жана каймакты аралаштырыңыз. Салатты ыргытып, лимон менен жана жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
