Жаз көптөгөн адамдар үчүн жашыл чөп жана күн гана эмес. Көпчүлүк адамдар үчүн жаз жана жай экскурсиялар жана пикниктер менен байланыштуу. Барбекюсуз кандай жаратылыш болушу мүмкүн? Бардык нерсе идеалдуу жүрүшү үчүн, кемчиликсиз кебаб жасай алышыңыз керек.
Идеалдуу кебаб алдын-ала туура маринаддалган болушу керек. Маринадды даярдоо үчүн ар кандай ингредиенттер колдонулат: квас, шарап, минералдык суу, кычы, помидор, жемиштер, ширелер, пиво, пияз, татымал, соя соусу. Маринадды тандоо жеке каалоодон жана эттен көз каранды.
Пияз Маринад
Пияздан жасалган маринад эң салттуу жана жөнөкөй. Бул уй, чочко эти же козу этине ылайыктуу.
Керектүү ингредиенттер:
- жер калемпири - 2 чай кашык;
- пияз - 700 г;
- эт - 1 кг.
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз же блендер менен майдалап кесебиз. Суюк грейлди жасоо маанилүү.
Эттин бөлүктөрүн жана калемпирди аралаштырыңыз. Этти кеминде үч саат маринаттап алыңыз. Пиязды кууруудан мурун эттен алып салуу керек.
Маринад шарабы
Шарап - шишкебек маринаддоо үчүн эң сонун база. Рецепт уйдун жана чочконун мойнуна ылайыктуу.
Керектүү ингредиенттер:
- кант - 1 аш кашык;
- лимон ширеси - 2 аш кашык;
- жер кара мурч - 2 аш кашык;
- пияз - 3 даана;
- кургак кызыл шарап - 3 стакан;
- эт - 1,5 кг.
Аны көбүнчө түнкүсүн бышырышат. Пиязды жарым шакек кылып туурап, майдаланган калемпир, лимон ширеси жана шекер менен аралаштырыңыз. Шарапка толтуруңуз.
Пайда болгон маринадды эт менен аралаштырып, 10 саат туруңуз.
Кефир маринаддоо
Айранга негизделген маринад ар тараптуу. Ал тургай тоок эти үчүн да ылайыктуу. Бул учурда, пиязды азыраак колдонуу керек, ал эми маринаддоо убактысын кыскартуу керек.
Керектүү ингредиенттер:
- калемпир - 10 даана;
- хоп-сунели - 1 аш кашык;
- пияз - 1 кг;
- майдын курамы 2,5% дан көп эмес айран - 1 литр;
- эт - 1,5 кг.
Пиязды кубиктерге бөлүп, колуңуз менен бир аз басыңыз. Сунели хоп жана калемпир менен аралаштырыңыз.
Бул аралашма менен этти сүртүп, андан кийин айран менен жаап коюңуз. Эт турган жерде идиштерди сөзсүз түрдө чайкаңыз. Эттин ар бир бөлүгүнө маринад жаап коюу зарыл.
Маринаддалган этти салкын жерде кеминде эки саатка салып коюңуз.
Горчица бал маринаддоо
Бул маринад козу үчүн идеалдуу, бирок чочконун эти, уй эти үчүн да ылайыктуу.
Керектүү ингредиенттер:
- зире - 1 чай кашык;
- Апельсин кабыгы;
- жер кара мурч - 1 чай кашык;
- бал - 1 аш кашык;
- кычы - 1 аш кашык;
- эт - 1,5 кг.
Бардык ингредиенттерди бириктирип, алардын ичинен мүмкүн болушунча бир тектүү масса түзүңүз.
Бул жерде сулуулук - эт алдын-ала майланбайт, бирок табигый шартта куурулганга чейин эле жасашат.
Эгерде сиз козунун ордуна чочконун этин же уйдун этин колдонсоңуз, анда алгач этти чаап алыңыз.
Помидор маринаддоо
Мындай маринад эттин ар кандай түрүнө гана туура келбестен, балыкка да жарашат.
Керектүү ингредиенттер:
- райхон (балыктар үчүн);
- жер кара мурч - 1 чай кашык;
- пияз (эт үчүн) - 0,5 кг;
- помидор - 1 кг;
- балык филеси же эт - 1,5 кг.
Жуулган помидорду төрттөн же экиге бөлүп кесебиз. Пиязды жарым шакекке бөлүп, калемпир менен аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди айкалыштырыңыз.
Этти 4 саат маринаддап алыңыз. Балыктарга бир саат жетиштүү. Сиз жашылчалар менен тамак жасай аласыз - цуккини, болгар калемпири.
Бышыруунун айрым жалпы кеңештери
Куурулганга чейин этти, балыкты, тоокту көп туздалбоо керек. Ошондо кебаб жумшак жана ширелүү болот. Татымына жараша сүрөттөлгөн маринаддардын баарына жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошсо болот.
