Борщ - салттуу орус жана украин тамактары. Жана ар бир үй кожойкесинин, балким, жылдар бою далилденген борщтун рецеби бар. Классикалык борщту байкап көрүңүз.
Борщтун курамы
Анын борщун уникалдуу кылган көптөгөн аялдардын өз сырлары бар. Бир жолу мен бир кызыктуу сөздөрдү уктум: "Эки борщ бар - апамдын борщу жана аялымдын борщу". Жана бул таптакыр туура - эки аял бир эле рецепт боюнча тамак жасашса дагы, табити такыр башкача болуп чыгат. Ошентип, борщту даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- шорпо үчүн сөөктөгү уй эти;
- 300 грамм капуста;
- 2-3 орто картошка;
- бир сабиз;
- бир баш пияз;
- орточо кызылча;
- бир кашык томат пастасы;
- жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты.
Ингредиенттер 3 литр сууга берилет. Айрым "муундардын айла-амалдарын" билүү ашыкча болбойт. Биринчиден, бышыруу учурунда эч качан сарымсак кошпогула жана аны ашыкча колдонбогонго аракет кылыңыз. Эгерде сиз борщту бышырган болсоңуз, бирок ал жетиштүү деңгээлде бай жана жыпар жыттуу эмес окшойт - сарымсакты майда туурагычка сүртүп, табактарга түз таштаңыз. Бул амал сизди ийгиликсиздиктен куткарат.
Лорта украин борщунун классикалык рецебинде дагы бар. Аны бышыруу учурунда ингредиенттерге кошсо болот, же даяр идишке кошсо болот (сарымсак менен кошо).
Борщту бышыруу - кадам боюнча рецепт
Бизге эң биринчи сорпону бышыруу керек. Ушул учурда, ким ушунча көп. Идеалында, борщ үчүн уйдун сөөк сорпосун колдонуңуз. Бирок чочконун эти (бирок анчалык майлуу эмес), ал тургай тооктун эти да абдан ылайыктуу.
- Сорпосу бышып жатканда жашылчаларды тазалап, капустаны майдалап алыңыз.
- Бүткөндөн кийин этти сорподон алып, муздатып, кичинекей бөлүктөргө бөлүп же эки айры менен кесип алыңыз. Этти сорпого кайтарыңыз.
- Кайнатма кайрадан кайнаганда, майдаланган капустаны малып салыңыз.
- Капустанын артынан майдаланган картошка шорпого жөнөтүлөт. Сорпосу мурункусуна кайнап чыккандан кийин жаңы ингредиент кошуу максатка ылайыктуу. Борщту жай отто бышыруу керектигин унутпаңыз.
- Борщ үчүн таңгакты даярдаңыз: сабизди майдалап, пиязды майдалап туурап, ингредиенттерди өсүмдүк майына кууруп, келечектеги борщго кошуңуз.
- Кызылча жок борщ деген эмне?! Аны орой кыргычтын үстүнө сүртүп, жай отто 10-15 мүнөт кайнатып, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Андан кийин таңгак өрттөнүп кетпеши үчүн, бир аз сорпого суюлтулган томат пастасын кошуңуз. Табаны оттон алаардан бир нече мүнөт мурун, кызылчанын солуп кетпеши үчүн куурулганды лимондун ширеси менен себелеп коюңуз. Кызылчаны шорпого жөнөтүп, токтоосуз өчүрүңүз.
Жыпар жыттуу заттар менен чөптөрдү унутпаңыз - алар борщко өзгөчө жыпар жыт жана унутулгус даам берет.
